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[单项选择]装盘盛器的规格应与（）相适应。
A. 菜肴的造型
B. 菜肴的价位
C. 菜肴的数量
D. 宴席的规格
[单项选择]将锅端临盛器上方，倾斜锅身，使菜肴自然流入盛器的热菜装盘方法是( )
A. 拖入法
B. 排入法
C. 倒入法
D. 舀入法
[单项选择]装盘时不能把菜肴装到盘边，要注意______。
A. 越少越好
B. 以盘定量
C. 小盘大量
D. 大盘小量
[单项选择]点心装盘所用的盛器要根据（ ）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。
A. 筵席的档次
B. 筵席的类型
C. 筵席的规格
D. 筵席的档次及规格
[单项选择]盛器的色彩与菜肴的色彩应( )。
A. 相同
B. 对比强烈
C. 相协调
D. 随意
[单项选择]盛器的大小应与菜肴( )相适应。
A. 色彩
B. 品种
C. 重量
D. 质量
[单项选择]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、( )、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
A. 数量
B. 规格
C. 样式
D. 形态
[单项选择]装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是______。
A. 爆炒腰花
B. 白炒鱼丝
C. 生炒鳝片
D. 蚝油牛柳
[单项选择]出口食用动物饲料登记备案的申请，本着自愿原则，出口食用饲料可以向( )申请登记备案。
A. 所在地检验检疫机构
B. 县级以上检验检疫机构
C. 市级以上检验检疫机构
D. 省级以上检验检疫机构
[单项选择]我国菜肴的盛器种类很多，其中以( )应用最为普遍。
A. 瓷器
B. 陶器
C. 搪瓷
D. 玻璃
[单项选择]出口食用动物饲料登记备案的申请，本着自愿原则，可以向( )申请登记备案。
A. 所在地检验检疫机构
B. 县级以上检验检疫机构
C. 市级以上检验检疫机构
D. 省级以上检验检疫机构
[单项选择]菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。
A. 艺术形式
B. 装盘分量
C. 装饰效果
D. 整体效果
[单项选择]预防为主的原则，就是( )的原则。
A. 预防环境污染
B. 预防传染病
C. 预防治理相结合
D. 防患于未然
