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[单项选择]生化膨松面坯，是酵母菌在适当的温度、湿度等外界条件和自身( )的作用下，发生生物化学反应制成面坯的。
A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 淀粉酶
D. 起发
[单项选择]面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生______和乙醇的过程。
A. 二氧化碳
B. 一氧化碳
C. 二氧化硫
D. 乙酸
[单项选择]生化膨松面坯，是酵母菌在适当的( )等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
A. 时间
B. 水分
C. 阳光
D. 温度、湿度
[单项选择]面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和______的过程。
A. 二氧化硫
B. 一氧化碳
C. 乙醇
D. 乙酸
[单项选择]化妆品真菌和酵母菌培养观测的温度和时间一般是
A. 37℃，24h
B. 35℃，48h
C. 28℃，72h
D. 28℃，48h
E. 37℃，72h
[单项选择]在湿热条件下，作用5～10min即可杀死所有细菌繁殖体和酵母菌的最低温度是
A. 40℃
B. 60℃
C. 50℃
D. 70℃
E. 80℃
[单项选择]温度对面坯的发酵有重大影响，根据实验表明，酵母菌在( )℃左右最为活跃。
A. 0
B. 15
C. 30
D. 60
[单项选择]酵母菌在( )最为活跃。
A. 0℃
B. 15℃以下
C. 60℃
D. 30℃左右
[单项选择]白假丝酵母菌(白念珠菌)引起的常见疾病是
A. 癣病
B. 皮下组织感染
C. 皮肤黏膜、内脏感染
D. 毒血症
E. 真菌中毒症
[单项选择]温度对面坯的发酵有重大影响，根据实验表明，酵母菌在( )℃左右最为活跃，发酵最快。
A. 15
B. 30
C. 40
D. 50
[单项选择]假丝酵母菌性阴道炎多见于
A. 肺炎病人
B. 前列腺炎病人
C. 心肌炎病人
D. 口腔炎病人
E. 糖尿病病人
[单项选择]与白假丝酵母菌无关的疾病是
A. 鹅口疮
B. 阴道炎
C. 食物中毒
D. 内脏感染
E. 中枢神经系统感染
[单项选择]不是白假丝酵母菌的常用鉴定方法是
A. 芽管形成试验
B. 糖同化试验
C. 糖发酵试验
D. 尿素酶试验
E. 厚膜孢子形成试验
[单项选择]为了防止酵母菌的生长受到抑制，调制酵母膨松面主坯时应( )。
A. 先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油
B. 先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团
C. 先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
D. 先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
[单项选择]假丝酵母菌病患者，阴道炎的特点是
A. 阴道壁可见白色膜状物
B. 阴道内大量稀薄泡沫样白带
C. 黄色水样分泌物
D. 阴道壁可见散在红色斑点
E. 外阴、阴道可见边缘不规则溃疡
[单项选择]检测化妆品中真菌和酵母菌的培养基是
A. 血琼脂培养基
B. 虎红(孟加拉红)培养基
C. 伊红亚甲蓝培养基
D. 麦康凯培养基
E. SS琼脂培养基
