更多"调制擘酥面坯中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，( )待用"的相关试题:
[单项选择]调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，( )待用。
A. 盖上湿布
B. 放入盆中进冰箱冷冻
C. 放入平盘进冰箱冷冻
D. 放入盆中饧后
[单项选择]调制层酥面坯中的蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成方形，( )待用。
A. 放入平盘进冰箱冷冻
B. 放入盆中饧后
C. 放入盆中进冰箱冷冻
D. 盖上湿布
[单项选择]调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成( )，放入平盘进冰箱冷冻待用。
A. 三角形
B. 圆形
C. 条形
D. 长方形
[单项选择]制作荷叶卷的面坯要将面肥发酵好的面坯加入( )，揉匀揉透，稍醒片刻。
A. 鸡蛋
B. 溶化后的碱水
C. 温水
D. 泡达粉
[单项选择]制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入( )，揉匀揉透，稍饧片刻。
A. 鸡蛋
B. 溶化后的碱水
C. 温水
D. 泡打粉
[单项选择]配菜是将( )的原料或经整理、初加工后的原料有机配置在一起。
A. 去皮后
B. 洗净后
C. 刀工处理好
D. 去除老叶
[单项选择]调制松酥面时，先将油、糖、蛋、乳混合均匀，再加入面粉复叠成团的目的是( )。
A. 既可少生成面筋又防止“泻油”
B. 面坯容易形成面筋
C. 防止形成面筋
D. 防止面坯“泻油”
[单项选择]烟火药制造过程中的防火防爆措施中，黑火药原料的粉碎，应将（）两种原料混合粉碎。
A. 铝粉和木炭
B. 硫磺和木炭
C. 镁粉和木炭
D. 赤磷和木炭
[单项选择]工点工程竣工测量完成后，测量组应将全部测量记录资料整理上交( )。
A. 经理部
B. 投资建设部门
C. 测量队
D. 项目技术部门
[多项选择]总监理工程师应及时向( )提交有关质量事故的书面报告并应将完整的质量事故处理记录整理归档。
A. 建设单位
B. 设计单位
C. 监理单位
D. 政府建设行政主管部门
E. 施工单位
[单项选择]监理工程师组织图纸会审后，应将整理成的会审问题清单在设计交底前( )交设计单位。
A. 1周
B. 2周
C. 10天
D. 1个月
