更多"胴体牛的腩肉位于______，肉质较老。"的相关试题:
[单项选择]下列胴体牛肉中，( )色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
A. 胸肉
B. 肩肉
C. 肋肉
D. 肋脊肉
[判断题]在胴体牛肉中，牛外脊肉几乎全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。（）
[判断题]猪上脑肉的特点：瘦肉较多，肉质较老，肉纤维较粗，肉色较红。（）
[单项选择]麦穗花刀造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的（）原料。
A. 水产品
B. 豆制品
C. 植物性
D. 动物性
[单项选择]麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的( )原料。
A. 水产品
B. 豆制品
C. 植物性
D. 动物性
[单项选择]猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、（）。
A. 肉质红灰
B. 肉色较浅
C. 肉色暗淡
D. 肉色发红
[单项选择]羊肋条肉的特点是______，肥肉筋膜较多，肉质较好。
A. 肥瘦夹层
B. 肥多瘦少
C. 肥少瘦多
D. 肥瘦各半
[单项选择]牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，属______。
A. 一级牛肉
B. 二级牛肉
C. 三级牛肉
D. 四级牛肉
[单项选择]猪元宝肉几乎全是瘦肉，( )、肉质较嫩。
A. 肉色较暗
B. 肉色较深
C. 肉色紫红
D. 肉色红润
[判断题]猪夹心肉，肥瘦相间，肉质较老，肉色暗红。（）
[单项选择]羊脊背肉肉质较嫩，肉色红润，属______羊肉。
A. 四级
B. 三级
C. 二级
D. 一级
[单项选择]黄牛肉中以饲养______年左右的牛肉质较好。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单项选择]羊前腿肉的特点是______，筋膜不多，肉质较老。
A. 肥瘦不分
B. 没有肥肉
C. 肥少瘦多
D. 肥多瘦少
[单项选择]在下列胴体猪肉中，( )几乎全是肥瘦肉，层次分明，肉质较嫩，红白相间。
A. 上脑
B. 胸肉
C. 夹心肉
D. 肋肌
[单项选择]水沟位于
A. 人中沟的中点
B. 人中沟的上1/3与下2/3的交点处
C. 人中沟的上2/3与下1/3的交点处
D. 人中沟的中1/3与下1/3的交点处
E. 人中沟的中2/3与下1/3的交点处
[单项选择]喉室位于
A. 两侧室襞间裂隙
B. 室襞以上部分
C. 两侧声襞间裂隙
D. 声襞以上、室襞以下间隙
E. 声襞以下的部分
