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[单项选择]猪肚的清洗加工的第一步应该是______。
A. 灌水冲洗
B. 盐醋搓洗
C. 刮剥洗涤
D. 烫洗油污
[单项选择]猪肠的清洗加工步骤是：______。
A. 初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗
B. 里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗
C. 灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗
D. 初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
[单项选择]理财的第一步应该是( )。
A. 财富的增值
B. 财富的安全
C. 财务自由
D. 财富的积累
[单项选择]质量信息管理的第一步应该是( )。
A. 识别并获得内部和外部的信息来源
B. 识别信息需求
C. 评价信息管理的效果
D. 确保适宜的安全性和保密性
[单项选择]设备监理工作程序的第一步应该是( )。
A. 建立设备监理机构，编制设备监理规划
B. 设备监理单位参与设备工程项目的投标，并与业主签订设备监理合同
C. 根据设备工程进度，分专业编制设备监理实施细则
D. 整理资料向业主提交设备监理档案资料
[单项选择]猪肠经里外翻洗后，接着进行的加工步骤是______。
A. 破肠清洗
B. 择除污秽物
C. 直接熟处理
D. 初步熟处理
[单项选择]去除猪肠上的黏液和异味应采用______。
A. 盐醋浸泡
B. 盐醋搓洗
C. 黄酒浸泡
D. 碱水漂洗
[单项选择]盐醋搓洗猪肠时应与______结合在一起。
A. 去除污物
B. 黄酒浸泡
C. 里外翻洗
D. 清水漂洗
[单项选择]仔猪红痢是由C型魏氏梭菌引起的仔猪的一种高度致死性的肠毒血症，以主要侵害3日龄以内仔猪，排血样粪，肠坏死，病程______和病死率高为特征( )。
A. 短
B. 长
C. 很长
D. 很短
E. 不确定
[单项选择]猪痢疾是猪的一种肠道传染病，其病变特点是( )。
A. 大肠黏膜发生卡他性、出血性或纤维素性坏死性炎症
B. 胃和十二指肠黏膜发生急性卡他性炎症
C. 肠系膜水肿和大肠黏膜发生纽扣状溃疡
D. 肝、脾、淋巴结肿大、坏死
E. 以上都不是
[单项选择]猪肚的清洗加工步骤是：______。
A. 盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净
B. 热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗
C. 热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净
D. 盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净
[单项选择]猪痢疾是由猪痢疾短螺旋体引起的猪的一种危害严重的肠道传染病，其特征是大肠黏膜发生卡他性出血性炎症，进而发展为纤维素性坏死性肠炎，临床表现为黏液性或______下痢( )。
A. 黏液出血性
B. 浆膜性
C. 梗死性
D. 充血性
E. 以上都不是
[单项选择]家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是：______。
A. 里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法
B. 削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法
C. 去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法
D. 去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法
[单项选择]去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。
A. 盐醋腌渍法
B. 盐醋浸泡法
C. 机械搓洗法
D. 盐醋搓洗法
[单项选择]某猪肉制品加工企业投资收购猪养殖场，这种一体化增长属于（）。
A. 前向一体化
B. 后向一体化
C. 水平一体化
D. 垂直一体化
