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[单项选择]氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没有的，所以蛋白质也叫高分子含( )有机物。
A. 氧
B. 氮
C. 氢
D. 氟
[单项选择]蛋白质的元素组成特点是
A. 含有大量的碳
B. 含氮量平均为16%
C. 含少量的硫
D. 含氧量为19%～24%
E. 含有少量金属离子
[单项选择]蛋白质的元素组成中含量最多的是
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 硫
[单项选择]具有四级结构的蛋白质的特征是
A. 由两条或两条以上的多肽链组成
B. 每条多肽链都具有独立的生物学活性
C. 依赖肽键维系四级结构的稳定性
D. 分子中必定含有辅基
E. 亚基之间以共价键相连接
[单项选择]蛋白质元素组成的特点之一为含有（ ）
A. 碳
B. 钙
C. 氮
D. 磷
[单项选择]各种蛋白质含量很接近的元素是
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 硫
[单项选择]各种蛋白质含量很接近妁元素是
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 硫
[单项选择]蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 磷
[单项选择]蛋白质紫外吸收特征的叙述错误的是
A. 因含有脂肪族氨基酸
B. 因含有色氨酸和酪氨酸
C. 吸收峰波长为280nm
D. 吸光度与蛋白质含量成正比
E. 可用于蛋白质的定量测定
[单项选择]蛋白质变性时主要特征是（）。
A. 不易被胃蛋白质水解
B. 黏度下降
C. 溶解度增加
D. 原有的生物活性丧失
E. 可以透过半透膜
