更多"汽蒸的特点是( )。"的相关试题:
[单项选择]汽蒸方法大体可分为( )和干蒸。
A. 混合蒸
B. 单独蒸
C. 湿蒸
D. 多种蒸
[单项选择]汽蒸原料时加水量要（）。
A. 一次性加够水
B. 勤加水
C. 多加水
D. 少加水
[单项选择]汽蒸时要保持烹调原料形体的( )。
A. 颜色
B. 老嫩
C. 大小
D. 完整
[单项选择]烹制( )是利用汽蒸进行初步熟处理的。
A. 菠萝咕老肉
B. 中式煎牛柳
C. 蚝油牛柳
D. 金华玉树鸡
[单项选择]汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和( )。
A. 酵母菌类
B. 荷叶类
C. 食用菌类
D. 豆豉类
[单项选择]汽蒸能更有效地保持原料( )和原汁原味。
A. 质地脆硬
B. 口味香脆
C. 营养成分
D. 口味脆嫩
[单项选择]初步熟处理汽蒸的原料多为体大和( )不易熟的原料。
A. 质嫩
B. 质差
C. 质硬
D. 植物性原料
[单项选择]邪热郁蒸汗证特点是
A. 汗出恶风，自汗易感
B. 汗出恶风，身楚寒热
C. 自汗盗汗，神疲乏力
D. 夜寐盗汗，午后低热
E. 蒸蒸汗出
[单项选择]速蒸熟处理有______和足汽速蒸两种方法。
A. 放汽蒸制
B. 放汽速蒸
C. 放汽缓蒸
D. 汽导热蒸制
[单项选择]邪热郁蒸型汗证的特点是
A. 汗出恶风
B. 蒸蒸汗出
C. 手足心汗出
D. 头汗出
E. 汗出畏寒
[单项选择]当设计未注明时，管道安装坡度应符合下列要求：汽、水逆向流动的热水采暖管和汽、水逆向流动的蒸气管道，坡度不应小于（）。
A. 4‰
B. 5‰
C. 1‰
D. 6‰
[单项选择]一管壳式蒸汽一空气加热器，空气在管内，要求加热空气由15℃到50℃，蒸汽为120℃的干饱和水蒸气，蒸汽的流量为0.05kg/s，凝结水为饱和水，已知传热系数为75W/（m2·K），加热其所需面积为（）m2。
A. 10～15
B. 15～20
C. 20～30
D. 30～40
[单项选择]蒸压加气混凝土砌块与普通烧结砖相比，其特点是( )。
A. 导热性能好
B. 防潮性能好
C. 抗腐蚀性能好
D. 自重轻
