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[单项选择]根据原料的加工状况不同，原料可以分为______、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单项选择]根据原料的自然属性不同，原料可以分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A. 鲜活原料
B. 脱水原料
C. 动物性原料
D. 腌制原料
[单项选择]按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单项选择]根据烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A. 鲜活原料
B. 干货原料
C. 复制品原料
D. 动物性原料
[单项选择]将价值200元的甲原料与价值480元的乙原料配成一种新原料．若新原料每千克的售价分别比甲、乙原料每千克的售价少3元和多1元，则新原料的售价是( )．
A. 15元
B. 16元
C. 17元
D. 18己
E. 19元
[单项选择]这种肿瘤不易
A. 血行转移
B. 直接侵犯邻近淋巴结
C. 区域淋巴结转移
D. 沿血管、神经束生长
E. 侵犯面神经
[单项选择]韦伯的工业区位理论认为，限地性原料的失重程度越大，原料指数就( )，遍布性原料的参用程度越大，原料指数就( )。
A. 越大 越小
B. 越大 越大
C. 越小 越大
D. 越小 越小
[单项选择]损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的______。
A. 和
B. 积
C. 百分比
D. 差
[单项选择]原料药生产的关键工序是指原料药的
A. 精制
B. 干燥
C. 包装
D. 精制、包装
E. 精制、干燥、包装
[单项选择]损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量之______。
A. 和
B. 积
C. 比
D. 差
[单项选择]中共二大和中共十三大两次会议的共同贡献是( )。
A. 变革了土地所有制
B. 批判了教条主义错误
C. 制定了工农联盟政策
D. 对当时社会发展阶段作出科学论断
[单项选择]下列哪种保险具有季节差异大和地域差异大的特点( )
A. 农业保险
B. 机动车辆保险
C. 家庭财产保险
D. 货物运输保险
[单项选择]烹的原料应为______原料。
A. 大型
B. 小型
C. 块状
D. 丁状
[单项选择]下列分录的意图在于（） 原料XXXX 原料费用XXXX
A. 为了确认已使用的原料数量，如果原料的购买是记在“原料”账户中的
B. 为了确认还在手头上的原料数量，如果原料的购买是记在“原料费用”账户中的
C. 为了记录当期或期末的原料购买情况
D. 为了期末结清原料费用账户
[单项选择]通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例( )。
A. 富于变化
B. 推陈出新
C. 各具特色
D. 协调一致
