更多"制作爽口牛丸时一般用______的方法将肉加工成泥。"的相关试题:
[单项选择]制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成______。
A. 细丝
B. 茸泥
C. 细条
D. 粗线
[单项选择]我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
A. 绞馅机
B. 灌肠机
C. 锯骨机
D. 剔骨机
[单项选择]常用的肉类加工设备有铰肉机、肉类切片机和( )。
A. 铰馅机
B. 灌肠机
C. 锯骨机
D. 剔骨机
[判断题]肉类加工设备结构简单，所以操作人员不一定要参加培训，按照机器的加工要求操作即可。（）
[单项选择]草鱼开片出肉加工时，最后要将( )用刀剔除。
A. 鱼脊背
B. 鱼腹刺
C. 鱼脊骨
D. 残留骨刺
[单项选择]符合现代肉类加工过程中对肉牛胴体排酸的温度条件是( )。
A. -4℃～7℃
B. 5℃～18℃
C. 28℃～30℃
D. 28℃～50℃
[单项选择]蚝豉是用______的肉加工而成的干制品。
A. 文蛤
B. 贻贝
C. 竹蛏
D. 牡蛎
[单项选择]蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。
A. 文蛤
B. 贻贝
C. 竹蛏
D. 牡蛎
[单项选择]淡菜是由______的肉加工而成的干制品。
A. 文蛤
B. 贻贝
C. 竹蛏
D. 牡蛎
[单项选择]利用泥浆生物反应器处理污染土壤，原理是将污染土壤用水调成泥浆状，同时加入部分营养物质和菌种等，在有氧条件下剧烈搅拌，使污染物快速分解。由此推知，该反应器( )。
A. 能够实现物质循环
B. 主要处理有机污染
C. 可看做一个小型生态系统
D. 存在能量的输入、传递、转化和散失
[单项选择]生产1吨羊肉，需宰羊120只，联合肉类加工厂五月份（31天）实际平均每天宰羊198只，这个月生产的羊肉比原计划增加6.15吨，原计划五月份生产羊肉多少吨（）
A. 30
B. 45
C. 60
D. 75
[单项选择]在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做______。
A. 胴体
B. 四分体
C. 二分体
D. 分割肉
[单项选择]豆腐塌成泥后需要进行______处理，然后才能调味和加工成型。
A. 蒸煮
B. 沥水
C. 搅拌
D. 烘干
[单项选择]原料中主料经加工成泥茸状，再用适量的汤、蛋清、淀粉制成粥糊状，经初步调味后，在适量的油锅中烹制的烹调方法叫( )。
A. 生炒
B. 软炒
C. 滑炒
D. 爆炒
[单项选择]前列腺新的分区方法将前列腺分为
A. 中叶及两侧叶
B. 前、中、后叶及两侧叶
C. 中央区、外周区和移行区
D. 中央区和外周区
E. 腺体区和平滑肌区
[单项选择]战略数据规划方法可略称为J．Martin方法，方法将数据规划过程分为若干步，下述
Ⅰ．建立企业模型 Ⅱ．确定研究边界
Ⅲ．建立业务活动过程 Ⅳ确定实体和活动
Ⅴ．审查规划结果
哪些属于数据规划的基本步骤
A. Ⅰ～Ⅲ
B. Ⅱ～Ⅳ
C. Ⅰ～Ⅳ
D. Ⅰ～Ⅴ
