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[单项选择]鸡粥中加入的肥膘应该是______。
A. 生肥膘粒
B. 熟肥膘粒
C. 生肥膘茸
D. 熟肥膘茸
[单项选择]虾饼中添加的肥膘应该是______。
A. 生肥膘
B. 熟肥膘
C. 半熟的肥膘
D. 生、熟各半的肥膘
[单项选择]在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成______。
A. 细条形
B. 米粒形
C. 粗茸泥
D. 细茸泥
[单项选择]制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是______。
A. 盐
B. 味精
C. 姜片
D. 酒
[单项选择]锅贴鳝鱼的底面应选用______。
A. 蛋皮
B. 熟肥膘
C. 菜叶
D. 豆腐皮
[单项选择]煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的( )高。
A. 1/8
B. 1/10
C. 1/3
D. 1/5
[单项选择]锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A. 腌制
B. 烤制
C. 烧制
D. 蒸制
[单项选择]锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行______处理。
A. 腌制
B. 烤制
C. 烧制
D. 蒸制
[单项选择]晋式面点以山西面点为主，代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。
A. 刀削面
B. 船点
C. 叉烧包
D. 澄粉虾饺
[单项选择]模型制作形与形的基本关系是指形与形之间的相互( )关系。
A. 包容
B. 色彩
C. 位置
D. 结构
[单项选择]古建筑隔扇制作按图纸的要求，根据杆件、零件之间的( )情况，选择合理的榫接结构形式。
A. 光滑
B. 交接
C. 刨削
D. 大小
[单项选择]古建筑中内装饰模型制作的步骤依次为材料准备和配备、构架制作、门槛与地面物的制作和( )制作等。
A. 台基
B. 构架
C. 门框
D. 灯饰
[单项选择]( )是指组织内外部的个人之间、组织与个人之间、组织之间以及组织或个人与其所在的自然和经济环境之间，在其赖以生存的资源分配处于不公平状况下产生的冲突。
A. 利益冲突
B. 文化冲突
C. 角色冲突
D. 心理冲突
[单项选择]( )是指组织内外部的个人之间、组织与个人之间、组织之间以及组织或个人与其所在的社会环境之间在文化、思想、信仰和观念等各方面不一致、不和谐而产生的冲突。
A. 利益冲突
B. 文化冲突
C. 角色冲突
D. 心理冲突
[单项选择]( )是指组织内外部的个人之间、组织与个人之间、组织之间以及组织或个人与其所在的社会环境之间在文化、思想、信仰和观念等各方面不一致、不和谐而产生的冲突。
A. 利益冲突
B. 文化冲突
C. 角色冲突
D. 心理冲突
