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[单项选择]虾饼中添加的肥膘应该是______。
A. 生肥膘
B. 熟肥膘
C. 半熟的肥膘
D. 生、熟各半的肥膘
[多项选择]调配茸泥时，肥膘的作用有______。
A. 增加光泽
B. 造型饱满
C. 增加体积
D. 使茸泥口感细嫩
E. 增加档次
[单项选择]在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成______。
A. 细条形
B. 米粒形
C. 粗茸泥
D. 细茸泥
[单项选择]制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。
A. 鱼肉茸
B. 鸡蛋糊
C. 虾茸
D. 土豆茸
[多项选择]水晶虾球中如果添加的是生肥膘，对菜品会产生______的影响。
A. 脂肪溢
B. 外形干瘪
C. 内部有孔
D. 口感粗糙
E. 色泽变黄
[单项选择]早晨病人吃的是馒头和粥，医生查房问病人时，病人回答："早晨吃鸡、肉和鱼汤"，这是什么症状
A. 妄想
B. 幻觉
C. 虚构
D. 错构
E. 思维散漫
[单项选择]重度肥胖
A. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的10%
B. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的20%
C. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的30%
D. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的40%
E. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的60%
[单项选择]轻度肥胖
A. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的10%
B. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的20%
C. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的30%
D. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的40%
E. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的60%
[单项选择]注射剂中加入硫代硫酸钠作为抗氧剂时，通人的气体应该是
A. O2
B. H2
C. C02
D. 空气
E. N2
[单项选择]注射剂中加入硫代硫酸钠作为抗氧剂时，通入的气体应该是
A. O2
B. H2
C. CO2
D. 空气
E. N2
[单项选择]肠外营养液成分多、配制工序科学；例如维生素的加入方式应该是
A. 脂溶性维生素先加入脂肪乳中
B. 水溶性维生素先加入葡萄糖注射液中
C. 水溶性维生素先加入氨基酸注射液中
D. 两类维生素混合后再加入脂肪乳中
E. 两类维生素混合后再加入葡萄糖注射液中
[多项选择]动脉粥样硬化粥样斑块的复合病变有
A. 斑块破裂
B. 斑块内出血
C. 动脉瘤形成
D. 血栓形成
[单项选择]动脉粥样硬化斑块内粥样坏死物质主要是
A. 脂质
B. 脓细胞
C. 干酪样物
D. 网状纤维素
[单项选择]粥的风味特点是粥汤浓稠、( )。
A. 香甜适口
B. 易于消化
C. 米香怡人
D. 糯软可口
[单项选择]极重度肥胖
A. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的10%
B. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的20%
C. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的30%
D. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的40%
E. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的60%
[单项选择]中度肥胖
A. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的10%
B. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的20%
C. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的30%
D. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的40%
E. 按年龄别体重算，体重超过同年龄、同性别儿童体重均值的60%
[单项选择]肥大（）
A. 发育正常的器官、组织或细胞体积缩小
B. 器官长期不活动、功能减退引起的萎缩
C. 器官的实质细胞体积增大，同时数量增多
D. 细胞有丝分裂的结果
E. 创伤在痂下的愈合
