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[单项选择]鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。
A. 胃
B. 皮
C. 软骨
D. 鳔
[单项选择]鱼鳔可加工成鱼肚的淡水鱼是______。
A. 青鱼
B. 鲢鱼
C. 鳜鱼
D. 鲍鱼(鲫鱼)
[单项选择]下列海鱼中鱼鳔可加工成鱼肚的是______。
A. 鲈鱼
B. 大黄鱼
C. 鲱鱼
D. 鲅鱼
[单项选择]玉兰片是用______加工而成的干制品。
A. 玉兰花瓣
B. 百合
C. 鲜冬笋
D. 黑鱼肉
[单项选择]江珧柱是用______的闭壳肌加工而成的制品。
A. 扇贝
B. 江珧
C. 日月贝
D. 贻贝
[单项选择]蚝豉是用______的肉加工而成的干制品。
A. 文蛤
B. 贻贝
C. 竹蛏
D. 牡蛎
[多项选择]微孔硅酸钙保温材料制品是用（）等混合材料压制而成的。
A. 硅藻土
B. 石灰
C. 石墨
D. 水玻璃
[单项选择]榨菜是用______腌制而成的制品，为世界三大腌菜之一。
A. 根用芥菜
B. 茎用芥菜
C. 芜菁
D. 球茎甘蓝
[单项选择]带子是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
A. 扇贝
B. 江珧
C. 日月贝
D. 贻贝
[单项选择]哈士蟆油是用中国林蛙的______加工而成的干制品。
A. 脂肪
B. 卵巢
C. 输卵管
D. 结缔组织
[多项选择]微孔硅酸钙保温材料制品是用( )和水玻璃等混合材料压制而成。
A. 硅藻土
B. 蛭石
C. 石灰
D. 石棉
[单项选择]海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
A. 扇贝
B. 江珧
C. 日月贝
D. 西施舌
[多项选择]对鱼肚涨发加工的正确方法是______。
A. 先用热碱水将鱼肚浸泡回软
B. 炸后放入食碱溶液内清洗油污
C. 放入食用油中炸制膨胀酥松
D. 放入硼砂溶液中蒸煮涨发
E. 放入浓鸡汤中焖煮涨发
F. 用清水漂净碱液
[单项选择]下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是( )。
A. 鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发
B. 油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状
C. 膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理
D. 油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
[单项选择]在下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是( )。
A. 鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发
B. 油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状
C. 膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理
D. 油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
[单项选择]蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。
A. 文蛤
B. 贻贝
C. 竹蛏
D. 牡蛎
[单项选择]淡菜是由______的肉加工而成的干制品。
A. 文蛤
B. 贻贝
C. 竹蛏
D. 牡蛎
