更多"裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等,其原料之间的比例是一定的,不可更"的相关试题:
[单项选择]在裱花工艺中,往糖膏中加柠檬酸不仅可以帮助糖膏凝固,还可( )。
A. 去掉原料中的碱味
B. 增加糖膏的酸味
C. 增加其光洁度,使图案不易变色
D. 防止其发烊、发砂
[单项选择]裱花工艺中,调制糖膏时加柠檬酸的目的是:( )。
A. 中和碱味
B. 增加酸味
C. 防止糖膏凝固
D. 帮助糖膏凝固
[单项选择]用琼脂调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈( )。
A. 立体状
B. 胶体状
C. 平面状
D. 动感状
[单项选择]一般说裱花工艺中,凡用来( )的糖膏,要求塑性良好,糖的用量要少些,蛋清的比例应加大。
A. 涂抹
B. 夹心
C. 涂面
D. 挤注花形
[单项选择]用( )调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状。
A. 糖粉
B. 蛋清
C. 琼脂
D. 油脂
[判断题]裱花工艺中,如糖粉不过罗,在挤注花样时会造成裱花口堵塞,使裱口破裂。()
[单项选择]裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用( )的新鲜蛋白。
A. 浓稠度低,韧性好
B. 浓稠度高,韧性差
C. 浓稠度低,韧性差
D. 浓稠度高,韧性好
[单项选择]选用( )的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好。
A. 浓稠度高,韧性好
B. 浓稠度低,韧性好
C. 浓稠度高,韧性差
D. 浓稠度低,韧性差
[单项选择]裱花工艺中,调制( )时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。
A. 琼脂糖浆
B. 糖膏
C. 油膏
D. 蛋白膏
[单项选择]裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、( )的新鲜蛋白。
A. 有韧性
B. 无韧性
C. 韧性差
D. 韧性好
[判断题]裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用粘稠度低、韧性好的新鲜蛋白。()
[单项选择]中药注射剂所用安瓿处理工艺为
A. 圆口→切割→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌
B. 洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥
C. 切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌
D. 切割→圆口→灭菌→洗涤→干燥
E. 罐水蒸煮→切割→洗涤→圆口→灭菌
[单项选择]在工程寿命周期成本分析中,进行系统设置费与该系统开发、设置所用全部时间之间的权衡分析时采用的主要方法是( )。
A. 计划评审技术
B. 价值分析法
C. 赢得值分析法
D. 因素分析法