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[单项选择]萨其马是具有( )独特风味的小吃。
A. 满族
B. 蒙古族
C. 回族
D. 维吾尔族
[单项选择]熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外，还具有______的作用。
A. 使原料上色
B. 保存
C. 增加营养
D. 抵抗疾病
[单项选择]筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A. 中式
B. 西式
C. 广东
D. 中西结合
[单项选择]中国各地区的清真菜风味不同，大致可分( )风味特色。
A. 二种
B. 三种
C. 四种
D. 五种
[单项选择]李连贵大饼的风味特点是：( )，取熏肉并食，风味独好。
A. 柔韧适口，咸香味浓
B. 柔韧适口，松软香甜
C. 饼薄如纸，柔韧咸香
D. 饼坯较厚，柔韧咸香
[单项选择]金陵风味菜又称京苏菜，是指以( )为中心的地方风味菜。
A. 北京
B. 杭州
C. 苏州
D. 南京
[单项选择]上海菜包括上海本地风味的( )，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A. 菜肴
B. 特色菜
C. 名菜
D. 传统菜
[多项选择]浙江风味小吃是( )。
A. 猫耳朵
B. 丁莲芳千张包子
C. 鸽蛋圆子
D. 生煎馒头
E. 蟹黄汤包
[多项选择]四川风味小吃是( )。
A. 热干面
B. 抄手
C. 肠粉
D. 钟水饺
E. 担担面
[多项选择]食物广义的风味包括( )。
A. 味觉
B. 嗅觉
C. 触觉
D. 视觉
E. 听觉
[单项选择]广东的风味小吃是( )。
A. 豌豆黄
B. 蚝仔煎
C. 娥姐粉果
D. 刀削面
[单项选择]灌汤包的风味特点是( )。
A. 皮厚馅嫩，汁少味美
B. 皮薄馅嫩，汁少味美
C. 皮厚馅嫩，汁多味美
D. 皮薄馅嫩，汁多味美
[单项选择]中国古代将烹饪风味流派称为( )
A. 帮口
B. 菜系
C. 道口
D. 风派
[单项选择]咕噜肉是( )风味的代表菜。
A. 四川
B. 山东
C. 广东
D. 淮阳
[单项选择]乳制品的风味主要来自于（）。
A. 乳糖
B. 蛋白质
C. 乳脂肪
D. 维生素
[单项选择]三杖饼的风味特点是：( )。
A. 饼坯较厚，柔韧咸香
B. 饼薄如纸，柔韧咸香
C. 饼坯较厚，松酥咸香
D. 饼坯较薄，松软香甜
