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[单项选择]“一菜一格，百菜百味”是对( )菜的比喻。
A. 川菜
B. 鲁菜
C. 粤菜
D. 苏菜
[单项选择]有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是( )。
A. 鲁菜
B. 川菜
C. 浙菜
D. 粤菜
[单项选择]烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( )。
A. 四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系
[判断题]中国菜肴历来以味闻名于世，百菜百味，一菜一格，是中餐的特点。（）
[单项选择]“一菜一味，百菜不重”是对( )菜的描绘。P151
A. 皖菜
B. 湘菜
C. 鲁菜
D. 浙菜
[多项选择]以下菜式中属于鲁菜的有( )。P151
A. 油泡虾仁
B. 糖醋鲤鱼
C. 水晶肴肉
D. 葱烧海参
E. 油爆双脆
[单项选择]素有“百菜百味”之称的是( )。
A. 四川菜
B. 湖南菜
C. 上海菜
D. 浙江菜
[单项选择]“百味”县指药物的
A. 五种作用
B. 全部作用
C. 最基本滋味
D. 部分味道
E. 全部味道
[单项选择]香富于“弹性”。它是主客观的结合、对立面的统一。香臭咸淡，百人百鼻，百口百味，成规难定，“僵化”不得。以菠萝蜜为例，对其肉厚味浓的瓤包，有人品为奇香，有人闻之作呕。即一家数口亦泾渭自分，殊难含糊，世间万物，无“定数”之类，何止万一! 下面就本段进行的解释有误的是( )。
A. “弹性”指伸缩性
B. “僵化”指死板不灵活
C. “定数”指固定的标准
D. 三个引号都表示引用
[单项选择]有“百味之王”美誉的调味品是______。
A. 食盐
B. 味精
C. 白糖
D. 食醋
[单项选择]“一菜一味，百菜不重”是对( )菜的描绘。
A. 皖菜
B. 湘菜
C. 鲁菜
D. 浙菜
