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[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定,普速旅客列车餐车炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位()。
A.一趟一清
B.一日一清
C.一餐一清
D.一月一清
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定,普速旅客列车餐车炉灶台面一趟一清;炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。
A.正确
B.错误
[判断题]普速旅客列车餐车炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。
A.正确
B.错误
[判断题]定期对餐车炉灶(台面)、器具进行油垢清理。餐车炉灶台面一餐一清;炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。( )【铁路旅客运输服务质量规范】
A.正确
B.错误
[填空题]餐车炉灶台面( )__一清;炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位( )__一清。(《铁路旅客运输服务质量规范》)
[单选题]( )负责对餐车炉灶台面、墙壁、抽油烟机、排烟罩、烟道的表面可见部位油垢进行清理。
A.车辆部门
B.客运部门
C.保洁人员
D.整备人员
[单选题]客运部门负责对餐车炉灶台面、墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位趟趟清理,( )进行检查、签字、考核。
A.餐车主任
B.客运主任
C.列车长
D.餐车人员
[判断题]车辆部门负责对餐车炉灶台面、墙壁、抽油烟机、排烟罩、烟道的表面可见部位油垢进行清理。客运部门负责清除餐车排风扇、车顶表面及烟筒帽等不可见、需拆卸部位的油垢。
A.正确
B.错误
[填空题]客运部门负责对餐车炉灶台面、墙壁、抽油烟机、排烟罩、烟道的表面<--NRC-->油垢进行清理。车辆部门负责清除餐车排风扇、车顶表面及烟筒帽等V、需拆卸部位的油垢。
[多选题]《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定,每逢双月末排烟罩拆卸清理时当日值班干部对排烟罩、排风扇清理工作负全责,必须组织()按时进库盯控验收,验收合格后在《餐车油垢清理记录本》上签字。
A.列车长
B.餐车长
C.厨师
D.领班厨师
[判断题]餐车炉灶、烟道无裂缝,炉内泥套无裂痕、空洞,排烟罩、炉台烟囱、壁板无油垢,电气化厨房设备设施齐全作用良好。
A.正确
B.错误
[单选题]《空调列车服务质量规范》餐车炉灶台面( )餐一清。
A.一餐
B.二餐
C.三餐
D.四餐
[单选题]《空调列车服务质量规范》非电气化餐车燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向( )炉灶。
A.第一个
B.第二个
C.第三个
D.第四个
[单选题]《非空调列车服务质量规范》规定:燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶,用油量不超过容器的()。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5