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[单选题]制作薄荷少司要把薄荷( )。
A.切成碎末
B.切成小片
C.擦成细蓉
D.切成小粒
[单选题]制作薄荷少司要把薄荷内倒入白开水再加入( )。
A.香叶
B.冰糖
C.白糖
D.咖喱
[单选题]制作薄荷少司要把所有原料( )。
A.打成碎末
B.上火煮透
C.搅打上劲
D.切成小粒
[判断题]( )制作薄荷少司要加入凉开水。
A.正确
B.错误
[单选题]制作薄荷少司的原料有( )。
A.罗勒
B.香叶
C.食糖
D.咖喱
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作皇家清汤要用牛清汤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作皇家清汤要用鱼清汤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
A.正确
B.错误
[单选题]由于制作清汤的原料不同,可分为( )鸡清汤、鱼清汤。
A.牛清汤
B.羊清汤
C.猪清汤
D.虾清汤
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇
B.奶油
C.橙汁
D.罗勒
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )奶油。
A.酸味的
B.新鲜的
C.打发的
D.甜味的
[判断题]( )薄荷少司属于一般热少司。
A.正确
B.错误
[判断题]( )薄荷少司属于特别冷少司。
A.正确
B.错误
[单选题]制作疏朗少司要在班尼士少司内加入( )。
A.百里香
B.他拉根
C.红椒粉
D.罗勒叶
