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[单选题]调制清蛋糕面糊时，全蛋液的合理控制搅拌温度是_____左右。
A.25℃
B.20℃
C.15℃
D.29℃
[单选题]调制清蛋糕面糊时，应合理控制搅拌的温度，一般情况下，温度在_____时蛋液的起泡最佳。
A.22℃
B.26℃
C.15℃
D.17℃
[单选题]混凝土搅拌机每次加入的拌合料，不得超过搅拌机规定值的()
A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
[单选题]制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛， 时间过长，以防( )
A.破坏面糊中的气泡，影响膨胀度
B.面糊变粘，影响制品的膨松度
C.面糊“起劲”,影响制品的松软度
D.面糊”,影响制品的松软度
[填空题]搅拌机停运后应清理搅拌机（ ）和（ ）、（ ），清理搅拌机（ ），保证落灰口的口径不变小，保证正常落灰。
[判断题]搅拌机的搅拌时间应根据搅拌机机型而定。( )
A.正确
B.错误
[单选题]双轴搅拌机使用前搅拌机必须( )。
A.检查油位。
B.进行保养。
C.先加好齿轮油，并按要求进行保养。
[判断题](36005)( )搅拌机的搅拌时间应根据搅拌机机型而定。
A.正确
B.错误
[单选题] 搅拌机所产生的流型可以把它们分为（）搅拌机。
A.低速流和高速流
B.正流和逆流
C.轴向流和径向流
[单选题]搅拌机长期停车时，密封液系统应该（）。
A.保持原样
B.停止运转
C.压力保持0.5MPa左右
[单选题]采用全蛋打法制作清蛋糕时，要求全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液比原本体积膨胀_____。
A.3倍
B.2倍
C.1.5倍
D.2.5倍
[判断题](236594)( )搅拌机启动时皮带摆动很大应立即停止搅拌机运行，办理相关手续，调整皮带间距。
A.正确
B.错误
[判断题]灰浆搅拌机运转中,用手或木棒等伸进搅拌机筒内或在筒内清理灰浆。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量.
A.正确
B.错误
[单选题] 搅拌机浆叶按搅拌机的运动方向与浆叶表面的角度可分为平叶、折叶和（）。
A. 垂直叶
B. 斜叶
C. 螺旋面叶
[判断题]混凝土的外加剂掺入时应直接加入混凝土搅拌机内。
A.正确
B.错误
[判断题]搅拌机、卷扬机、电焊机等施工机具安装完毕后，即可投入使用
A.正确
B.错误
[判断题]我厂双轴搅拌机电机功率30KW。
A.正确
B.错误
