[多选题]怎样使用微波炉加热盒饭：将（）放入（）内，关紧（），按压设置键，按压数字按钮设定时间，再按压开始键，微波炉正常工作，戴好（）将冷链套餐取出
A.冷链套餐
B.微波炉
C.炉门
D.隔热手套

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[单选题]《动车组列车冷链盒饭食品安全管理规范》热链盒饭以及加热后的冷链盒饭()中心温度应持续不低于60℃，保存时间不超过4小时
A.4小时内
B.3小时内
C.1小时内
D.2小时内

[判断题]加热炉退油时可放入含油污水系统。
A.正确
B.错误

[单选题]东江酿豆腐在加热成熟后要放入(　　),以增加香味。
A.葱花
B.香菜叶
C.青蒜花
D.青椒粒

[单选题]热链盒饭出厂后保质期为（）小时；冷链盒饭加热后保质期为2小时
A.2
B.4
C.6
D.8

[单选题]炸是以较多的油(　　)加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
A.微火
B.小火
C.中火
D.旺火

[单选题]加热氯酸钾制氧气时,错把高锰酸钾当作二氧化锰放入氯酸钾内,其结果与只加热氯酸钾相比,正确
的是()。
A.反应速率不变
B.生成氧气质量不变
C.反应速率加快,生成氧气质量不变
D.反应速率加快,生成氧气质量增加

[单选题]加热氯酸钾制氧气时错把高锰酸钾当做二氧化锰放入氯酸钾内其结果与只加热氯酸钾相比正确的是()。
A.反应速率不变
B.生成氧气质量不变
C.反应速率加快生成氧气质量不变
D.反应速率加快生成氧气质量增加

[多选题]热链盒饭出厂后保质期为（）小时；冷链盒饭加热后保质期为（）小时
A.4小时
B.6小时
C.7小时
D.2小时

[判断题]( )卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
A.正确
B.错误

[单选题]烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到( )的烹调方法。
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.客人要求的火候

[单选题]烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经( )收稠卤汁的加工方法( )
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火

[单选题]煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热,它能够( )。
A.提高于货涨发的净料率
B.促进干货吸水回软,并可去除干货杂质异味
C.除去干货里的有毒物质
D.使干货外观膨胀美观

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