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[单选题] 中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、( )、甜菜、随后上点心,最后上水果。
A.汤菜、主菜、热菜
B.汤菜、热菜、主菜
C.热菜、主菜、汤菜
D.主菜、热菜、汤菜
[判断题]( )中餐家宴一般用袋泡茶招待客人最好。
A.正确
B.错误
[单选题]顾客对宴席的( )也是宴席组配时应该考虑的方面。
A.心理需求
B.环境需求
C.卫生需求
D.审美需求
[判断题]中餐摆台,一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。( )
A.正确
B.错误
[单选题]中餐选择直径为180厘米的大圆桌时应配直径为________厘米的转盘。
A.70
B.80
C.90
D.100
[判断题]选择婴幼儿膳食时要注意可以川水果代替蔬菜。
A.正确
B.错误
[单选题]桥梁静载试验时间最好选择在( )
A.8:00~16:00
B. 16:00~23:00
C. 22:00~次日6:00
D. 10:00~17:00
[单选题]加注冷却水时,最好选择( )
A.井水
B.泉水
C.雨雪水
D.蒸馏水
[单选题]桥梁静载荷载试验时间最好选择在( )。
A.8:00~16:00
B. 16:00~23:00
C.22:00~次日 6:00
D. 10:00~17:00
[单选题]为提高菌血症血培养阳性率,抽血时间最好选择在
A.使用抗生素后
B.发热最高峰时
C.寒战开始前
D.寒战结束时
E.寒战高热时
[单选题]宴席菜肴的数量一般在( )之间。
A.6~8道
B.12~20道
C.15~18道
D.18~25道
[判断题]蔬菜、水果等植物性食物冷藏的温度范围是0 ℃ -10℃,最好在5℃以下贮存 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 对于风险比较大的项目，最好选择（ ）生存期模型，
A.瀑布模型
B.原型
C.螺旋模型
D.V模型
