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[判断题]( )中餐家宴一般用袋泡茶招待客人最好。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐宴席水果最好选择本地特色当季水果,并兼顾考虑宴席客人喜好,一般水果用量每位客人为( )G,高档宴会水果4-5种,一般宴会水果2-3种。
A.150
B.250
C.100
D.125
[单选题]朝鲜族人常以( )招待客人,食法极有特点 。
A.狗肉
B.鸡肉
C.猪肉
D.牛肉
[单选题] 中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前 ( )分钟进行。
A.20
B.15
C.10
D.5
[判断题] ( )中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10~30位客人提供服务。
A.正确
B.错误
[判断题]业务招待主要分为招待集团公司外部人员（外事招待、商务招待、其他公务招待活动）和招待集团公司内部人员活动。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )中餐高档宴会一名迎宾员开餐前要为10~30位客人提供迎接与引位服务。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐宴会汽酒服务时,以免发出过大的声音影响客人就餐,或者因服务员服务不当造成服务时大量酒液溢出,汽酒开瓶时需注意酒瓶保持与水平线成( )角为宜。
A.45º
B.30º
C.50º
D.15º
[单选题]中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到( )时,服务员即可送上第一道热菜。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
[判断题]中餐摆台,一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。( )
A.正确
B.错误
[多选题]业务招待坚持“（ ），严禁随意招待、扩大范围招待和超标准招待”的原则。
A.对口招待
B.有利公务
C.务实节俭
D.严格标准
[单选题]( )是业务招待费归口管理部门,负责申报年度招待费预算;负责评估和审核相关部门的招待申请,并在费用发生后统一结算。
A.财务部
B.审计部
C.公司办公室
D.各分厂、部门
[单选题]( )是业务招待费的综合管理部门,负责业务招待费年度预算控制和下发;负责业务招待费的报销和账务处理。
A.公司办公室
B.财务部
C.审计部
D.各分厂、部门
[单选题]（ ）负责对各类招待进行审核与落实，做好月度、季度、年度招待费用的汇总统计，并对全年招待费用进行总量控制。
A.办公室；
B.党群部
C.财务科
D.劳资科
[判断题]( )客人自己称病或认为客人生病,应立即给客人拿药让客人服下。
A.正确
B.错误
[判断题]( )家宴时要充分考虑宾客的年龄特点制作菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题] 客人来到餐厅后,引位员首先应热情问候客人,确认客人( ),然后引领客人到位。
A.身份
B.预订
C.官衔
D.姓名
[单选题]客人来到餐厅后,引位员首先应热情地问候客人,确认客人( ),然后引领客人到位。
A.身份
B.预订
C.官衔
D.姓名
