更多"[判断题]蔬菜、水果等植物性食物冷藏的温度范围是0 ℃ -10℃,最好"的相关试题:
[单选题]冷藏温度的范围应在( )之间。
A..0℃~10℃
B.-20℃~-1℃
C.10℃~20℃
D.20℃~30℃
[多选题]下列哪些无包装的水果、蔬菜可以使用冷藏车装运（ ）
A.荔枝
B.西瓜
C.南瓜
D.冬瓜
[单选题]蔬菜水果最适宜的保存温度约为( )
A..-20℃
B..0℃
C..4℃
D..20℃
[判断题]餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购,采购时要查验蔬菜水果的感官性状。( )
A.正确
B.错误
[单选题]冷冻库/冷冻冰箱温度是( )冷藏库 / 冷藏冰箱温度是( ) 干货室温度是（）
A.-26~ -12℃ 1~5℃ 20~25℃
B.-20~ -10℃ 1~5℃ 20~30℃
C.-23~ -12℃ 1~5℃ 20~26℃
D.-30~ -26℃ 1~5℃ 20~25℃
[单选题]经营冷藏快餐盒饭的，冷藏温度持续不高于（ ）℃ ,保存时间不超过 24 小时。
A.0
B.5
C.6
D.10
[单选题]蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是( )。
A.有机酸的酸味增强
B.鞣质的涩味减弱
C.芳香物质消失
D.口感变硬发脆
[多选题]旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于（ ），供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于（ ）；无适当存放条件的，存放时间不得超过（ ）小时。
A.10℃
B.60℃
C.4
D.2
[判断题]植物进行营养生长的温度范围一般为一5~ 35℃,在此温度范围内,随温度升高生长加速,当超过40℃时,生长速度开始下降。
A.正确
B.错误
[单选题]冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库,冷冻库库房温度应当达到( )℃以下;冷藏库库房温度应当达到( )℃以下,有特殊温度要求的还应设立特殊的存储场所。
A.-15/0
B.-15/4
C.-18/0
D.-18/4
[判断题]商品储藏温度，杂粮、干货、调料等食品存放环境温度≤26℃。商品冷藏的环境温度0-4℃。商品冷冻的环境温度≤-18 ℃。
A.正确
B.错误
