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[单选题]碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。
A.脱水变质
B.吸水凝固
C.吸水变性
D.吸水膨胀
[单选题]碳酸钠对蛋白质有一定的，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。
A.腐败作用
B.腐蚀作用
C.致腐作用
D.伤害作用
[判断题]（ ）碳酸钠的致嫩作用根本上说是因为改变了蛋白质的成分组成，形成质嫩的口感。
A.正确
B.错误
[判断题]氨对钢铁有一定的腐蚀作用。
A.正确
B.错误
[判断题]硫酸对皮肤、粘膜有刺激和腐蚀作用,使组织脱水,蛋白质凝固,造成局部坏死甚至死亡。
A.正确
B.错误
[多选题] 腐蚀品腐蚀作用的基本类型( )。
A.化学腐蚀
B.物理腐蚀
C.电化学腐蚀
D.强酸碱腐蚀
[判断题]只有酸性腐蚀品才能对金属产生腐蚀作用。
A.正确
B.错误
[多选题]腐蚀性物品的腐蚀作用可分为（ ）。
A.化学腐蚀
B.物理腐蚀
C.酸性腐蚀
D.电化学腐蚀
E.碱性腐蚀
[判断题] 润滑油对金属有腐蚀作用。
A.正确
B.错误
[判断题]凡是能使人体，金属或其他物质发生腐蚀作用的气体，均称为腐蚀性气体。
A.正确
B.错误
[判断题]高温高压下的氢对碳钢有严重的腐蚀作用,为了防止这种腐蚀,应选用耐氢腐蚀性能良好的低合金铬钼钢作为加氢反应器等。
A.正确
B.错误
