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[多项选择]在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）
A. 温度
B. 罐压
C. 搅拌转速和搅拌功率
D. 空气流量
E. 菌体接种量
[简答题]pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
[简答题]引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
[单项选择]在堆肥的生物降解和发酵过程中，pH值随时间和温度的变化而变化，因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是：（）。
A. 升高，降低，升高
B. 降低，升高
C. 升高，降低
D. 降低，升高，降低
[简答题]发酵过程泡沫控制有哪两种方法，其优点分别是什么。
[多项选择]pH对发酵过程的影响有（）。
A. 影响酶活力
B. 会改变产物合成方向
C. 影响发酵液的物理性质
D. 会影响产物稳定性
E. 影响菌体生长速度
[多项选择]发酵过程中，能直接引起pH变化的是（）
A. 营养物质的消耗
B. 微生物呼出的CO２
C. 微生物细胞数目的增加
D. 次级代谢产物的积累
[单项选择]生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A. 连续发酵
B. 半连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 分批发酵
[单项选择]在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）
A. 加糖并提高通气量
B. 加酸并提高通气量
C. 加糖并降低通气量
D. 加酸并降低通气量
[判断题]酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
[多项选择]发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。
A. 压力
B. 产物浓度
C. 溶解氧
D. 基质浓度
E. 废气中氧浓度
[多项选择]发酵过程控制参数中属于物理参数的有（）。
A. 压力
B. 温度
C. 溶解氧
D. pH值
E. 搅拌功率
[简答题]什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
[单项选择]制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
A. 上升
B. 下降
C. 不变
D. 有时高、有时低
[多项选择]发酵过程的主要控制参数中，生物参数包括（）。
A. 菌丝形态
B. 菌丝浓度
C. 溶解氧浓度
D. 黏度
E. 产物浓度
