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[单项选择]营养价值较高的动物性脂肪是（）。
A. 畜类脂肪
B. 禽类脂肪
C. 鱼类脂肪
D. 蛋类脂肪
E. 乳类脂肪
[判断题]在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
[单项选择]动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。
A. 蛋白质含量高
B. 易消化吸收
C. 粗纤维少
D. A+B+C
[单项选择]家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。
A. 蛋白质含量10%～20%
B. 含人体所需要的各种必须氨基酸
C. 构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D. 生物学价值均在80%以上
E. 以上都是
[单项选择]畜肉类营养价值较高是因为富含（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素
D. 蛋白质
[单项选择]营养价值较高的食物，其多种营养素的INQ值应大于（）
A. 1
B. 1/2
C. 1/3
D. 3/4
E. 1/10
[单项选择]以下四种动物性饲料中，营养价值最高为（）。
A. 鱼粉
B. 蚕蛹
C. 骨粉
D. 羽毛粉
[单项选择]与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
A. 脂肪的消化率
B. 脂肪的状态
C. 脂溶性维生素的含量
D. 必需脂肪酸的含量
[多项选择]从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.
A. 脂肪的消化率
B. 脂肪酸的种类与含量
C. 脂溶性维生素的含量
D. 卵磷脂的含量
E. 氨基酸的含量
[单项选择]（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
A. 荞麦
B. 小麦
C. 燕麦
D. 粟
[单项选择]要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。
A. 脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量
B. 脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率
C. 必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
D. 脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
E. 必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
[单项选择]畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪由什么组成。（）
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 氨基酸
D. 维生素B12
[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[单项选择]何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）
A. 鸡肉
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉
