[单项选择]畜肉类营养价值较高是因为富含（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素
D. 蛋白质

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[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

[单项选择]动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。
A. 蛋白质含量高
B. 易消化吸收
C. 粗纤维少
D. A+B+C

[单项选择]

严重酗酒常伴有营养不良，这是因为半两酒精相当于200多卡的热量，但却没有营养价值，吸收大量的酒精意味着人体不再需要更多的食物，因此要补充营养成分，尤其是（）

A. 维生素A
B. 维生素B₁
C. 维生素B₂
D. 维生素B₁₂
E. 维生素C

[单项选择]家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。
A. 蛋白质含量10%～20%
B. 含人体所需要的各种必须氨基酸
C. 构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D. 生物学价值均在80%以上
E. 以上都是

[单项选择]畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）
A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B₁
D. 维生素B₂
E. 尼克酸

[单项选择]

畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）

A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B₁
D. 维生素B₂
E. 尼克酸

[单项选择]畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪由什么组成。（）
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 氨基酸
D. 维生素B12

[单项选择]腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。
A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类化合物
C. 胺类
D. Nˉ亚硝基化合物
E. 黄曲霉菌

[判断题]二氧化碳因由家畜呼吸排出，而且比重大，所以在畜舍下部、畜体周围的浓度较高。

[单项选择]畜类的肝脏中富含多种矿物质，其肝脏和血液中（）的含量十分丰富。
A. 钙
B. 磷
C. 碘
D. 铁

[名词解释]畜门

[名词解释]糟肉类

[单项选择]缺货成本高或服务水平要求较高时，需要保持较高的（）
A. 销售量
B. 安全库存量
C. 订货频率
D. 订货间隔期

[单项选择]较高的稳定性，较高的有恒性，较高的自律性，较低的怀疑性等，是哪类人才应具备的素质特征。（）
A. 财会人员
B. 人力资源管理者
C. 企业管理人才
D. 发明创新人才

[判断题]YG类硬质合金中含钴量较高的牌号耐磨性较好，硬度较高。

[单项选择]在列车运行速度较高、运行间隔时间较短（即发车频率较高）、运量较大的线路不（）办法。
A. 尽头折返线
B. 联络线
C. 环形折返线
D. 利用渡线折返

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