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[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[单项选择]蛋白质营养价值低（）
A. 熟食比生食易消化
B. 高脂血症
C. 肠梗阻
D. 饥饿
E. 氮负平衡
[单项选择]畜肉类营养价值较高是由于富含（）
A. 无机盐
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 脂肪
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
[单项选择]研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。
A. 鸡蛋蛋白
B. 鱼蛋白
C. 牛奶蛋白
D. 大豆蛋白
[单项选择]根据氨基酸组成判断营养价值最高的蛋白质（）
A. 甘、蛋、丙、丝、丝、丙
B. 甘、蛋、丙、丝、色、丝
C. 甘、蛋、丙、丝、丙、丙
D. 甘、蛋、丙、丝、甘、丙
E. 甘、蛋、丙、丝、色、赖
[单项选择]蛋白质营养价值的高低取决于（）
A. 氨基酸的种类
B. 氨基酸的数量
C. 必需氨基酸的种类和比例
D. 必需氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 以上都包括
[多项选择]动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）
A. 动物蛋白质中没有限制性氨基酸
B. 必需氨基酸组成与人体相近
C. 消化率较高
D. 利用率较高
E. 含氮量高于植物蛋白质
[多项选择]评价蛋白质营养价值的指标包括（）。
A. 蛋白质质量指数
B. 真蛋白质消化率
C. 表观蛋白质消化率
D. 蛋白质生物价
[多项选择]蛋白质依据营养价值类可分为（）。
A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 简单蛋白质
[单项选择]蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
A. 氨基酸的种类
B. 必需氨基酸的种类
C. 必需氨基酸的数量
D. 氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类、数量及比例
