更多"制作卷筒蛋糕，卷时要尽量卷紧。（）"的相关试题:
[单项选择]制作卷筒蛋糕时，在蛋糕底面均匀抹上( )。
A. 奶油
B. 白糖
C. 果酱
D. 香油
[单项选择]制作500g鸡蛋的卷筒蛋糕用( )。
A. 低筋面粉200g
B. 低筋面粉100g
C. 高筋面粉200g
D. 高筋面粉500g
[单项选择]成品沥青纸胎油毡宜卷紧、卷齐，卷筒两端厚度差不得超过5mm，端面里进外出不得超过______mm。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
[单项选择]将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8min即成蛋糕片。
A. 小火微开
B. 中火沸水
C. 微火微开
D. 旺火沸水
[单项选择]卷筒蛋糕的风味特点：( )、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
A. 色泽洁白
B. 色泽鲜明
C. 色泽棕红
D. 色泽淡黄
[单项选择]卷筒蛋糕的风味特点：( )、外形美观、绵软细润、膨松香甜。
A. 色泽洁白
B. 色泽鲜明
C. 色泽棕红
D. 色泽淡黄
[判断题]将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7～8min即成蛋糕片。（）
[单项选择]制作卷筒蛋糕时，将面粉倒入蛋糊中后，只能( )，不可( )。
A. 搅拌、抄拌
B. 抄拌、搅拌
C. 搅和、抄拌
D. 抄拌、搅和
[单项选择]制作500g鸡蛋的卷筒蛋糕，用低筋面粉200g，白糖( )，香草粉少许，果酱200g。
A. 50
B. 200
C. 400
D. 500
[判断题]制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g。（）
[单项选择]制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g、香草粉少许，果酱( )g。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 200
[单项选择]地下卷材防水采用多层卷材时，上下层和相邻两幅卷材的接缝应错开( )幅宽，且两层卷材不得相互垂直铺贴。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 2/3
[单项选择]高聚物改性沥青防水卷材施工，采用热粘法铺贴卷材，铺贴卷材时，应随刮涂热熔改性沥青胶随______卷材，并展开压实。
A. 展铺
B. 吊铺
C. 滚铺
D. 抬铺
[单项选择]丁基橡胶防水密封胶粘带外观应卷紧卷齐，______℃环境温度下易于展开，开卷时无破损、粘连或脱落现象。
A. 0～35
B. 5～35
C. 10～35
D. 12～35
[单项选择]高聚物改性沥青防水卷材屋面施工，采用自粘法铺贴卷材时（）排除卷材下面的空气，并辊压粘结牢固。
A. 随时
B. 可
C. 应
D. 宜
[单项选择]合成高分子防水卷材屋面施工，采用焊接法铺设卷材时，对热塑性卷材的（）缝宜采用单缝焊或双缝焊，焊接应严密。
A. 伸缩
B. 变形
C. 搭接
D. 结触
