[单项选择]将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8min即成蛋糕片。
A. 小火微开
B. 中火沸水
C. 微火微开
D. 旺火沸水

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[判断题]将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7～8min即成蛋糕片。（）

[单项选择]卷扬机的卷筒与导向滑轮中心对齐，从卷筒到第一个导向滑轮的距离，按规定无槽卷筒应大于卷筒宽度的( )。
A. 10倍
B. 15倍
C. 18倍
D. 20倍

[单项选择]卷扬机的卷筒与导向滑轮中心对齐，从卷筒到第一个导向滑轮的距离，按规定带槽卷筒应大于卷筒宽度的( )。
A. 10倍
B. 15倍
C. 18倍
D. 20倍

[单项选择]蒸制首乌所用的辅料为
A. 酒
B. 醋
C. 蜜
D. 黑豆汁
E. 甘草汁

[多项选择]地黄蒸制可采用( )。
A. 清蒸
B. 黑豆汁蒸
C. 酒蒸
D. 醋蒸
E. 甘草汁蒸

[单项选择]蒸制何首乌常用的辅料是
A. 黄酒
B. 米醋
C. 黑豆汁
D. 白酒
E. 生姜

[单项选择]下列哪项不属于蒸制的目的
A. 减少副作用
B. 保存药效
C. 改变药性
D. 软化药物
E. 便于切片

[单项选择]蒸制何首乌用的辅料是( )
A. 酒
B. 食盐
C. 醋
D. 黑豆汁
E. 甘草汁

[单项选择]蒸制熟地黄的传统质量标准为( )
A. 外表色黑，内部棕黄
B. 质地柔软，辅料吸尽
C. 质变柔润，色褐味甘
D. 色黑加漆，味甘如饴
E. 质柔润，色泽乌黑发亮

[单项选择]黄芩蒸制或煮沸的目的在于( )
A. 增强补益作用
B. 降低毒性
C. 洁净药物
D. 保存药效
E. 改变药性

[单项选择]起重机使用的钢丝绳与卷筒应连接牢固，放出钢丝绳时，卷筒上应至少保留( )。
A. 2圈
B. 3圈
C. 4圈
D. 5圈

[单项选择]当卷扬机的钢丝绳在卷筒中间位置时，滑轮的位置应与卷筒轴线垂直，其垂直度允许偏差为( )。
A. 5°
B. 6°
C. 7°
D. 8°

[多项选择]蒸制后改变药性，扩大用药范围的药物有
A. 地黄
B. 大黄
C. 何首乌
D. 当归
E. 黄芩

[单项选择]卷扬机与最后一个导向轮的最小距离不得小于( )倍卷筒长度，以保证当钢丝绳绕到卷筒一端时与中心线的夹角符合规定。
A. 10
B. 12
C. 15
D. 25

[单项选择]连续蒸制时，( )，以保证成品质量。
A. 不要换水
B. 适量加水
C. 应经常换水
D. 减弱火力

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