[单选题]、(单选题)下列对卤汁走红描述错误的是( )
A.根据菜肴的需要掌握好有色调料的用量和卤汁颜色的深浅
B.先用旺火烧沸卤汁后,再用小火加热,使味和色渗入原料
C.原料入锅后用旺火较长时间加热,原料上色效果更好
D.带皮的动物性原料入锅应皮朝下,在原料下面垫个竹篦,防止原料粘锅。

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[判断题]、(判断题)卤汁走红的加工程序是:整理原料→调制卤汁→加热→备用( )
A.正确
B.错误

[单选题]下列描述错误的是
A.气管杈平胸骨角平面
B.左主支气管细长而倾斜
C.右主支气管粗短而陡直
D.气管隆嵴为支气管镜检标志
E.气管上端起自第4颈椎椎体下缘

[单选题]以下描述错误的是
A.体格检查既是诊断疾病的步骤，也是与患者建立信任的过程
B.检查应以患者为中心，关心爱护患者，每个患者都应全面检查
C.病情危重时，应先全面检查，再依据检查结果处理
D.检查应注意保护患者隐私
E.检查应按照一定顺序进行，避免反复翻动患者

[单选题]咬肌描述错误的是
A.起自颧弓下面和内面
B.止于下颌角外面
C.收缩时上提下颌骨
D.参与咀嚼运动
E.由面神经支配

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