更多"[判断题] 用于煎、焗的虾，加工的步骤是：剪须、枪 → 剪虾水拨、足 "的相关试题:
[判断题]用于煎、局的虾，加工的步骤是剪虾须→剪虾枪→剪水拔和虾足→剪三分之一尾→剪尾枪→挑虾肠。
A.正确
B.错误
[单选题]一个作业的完成要经过若干加工步骤，这每个步骤称为（ ）。
A.作业流
B.作业步
C.子进程
D.子程序
[单选题]禽类原料加工步骤是( )。
A.放血→煺毛→去内脏→洗涤
B.煺毛→放血→去内脏→洗涤
C.煺毛→放血→去骨取肉→洗涤
D.放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
[判断题]在裁切加工步骤中，可以使用不同的基准面。
A.正确
B.错误
[判断题]禽类原料加工步骤是：放血→煺毛→去内脏→洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压、( )。
A.沸水汆烫
B.热水冲洗
C.温水冲洗
D.破膜清洗
[单选题]猪头的清洗加工步骤是:( )、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A.浸泡
B.去毛
C.去皮
D.剔刮
[判断题]（）猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]猪肠的清洗加工步骤为:灌水冲洗+盐醋搓洗+里外翻洗-( )+冷水冲洗。
A.破膜清洗
B.摘除脂防
C.直接熟处理
D.初步熟处理
[判断题]（）猪肠的清洗加工步骤为:盐醋浸泡一里外刮洗一初步熟处理一冷水冲洗。
A.正确
B.错误
[单选题]挂炉烤鸭初加工处理步骤为( )。
A.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水
B.掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水
C.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮
D.打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水
[单选题]金属镜架装片加工的步骤不包括:( )。
A.检查镜圈的弯度与镜片的弯度是否吻合
B.检查镜圈形状是否对称,必要时作调整
C.冷却镜架以固定镜片
D.确认装配情况
[单选题]猪肺清洗加工的步骤主要是：灌水冲洗→( )→破膜清洗。
A.高温油炸
B.小火焯水
C.轻兜慢放
D.拍打挤压
