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[单选题]、(单选题)以盐、砂粒为介质传热是利用( )作用。
A.对流传热
B.辐射传热
C.传导传热
D.对流、传导传热
[单选题]、(单选题)以空气为介质传热,是利用( )作用。
A.对流、传导传热
B.辐射传热
C.传导传热
D.对流传热
[单选题]、(单选题)以水为介质传热,是利用( )作用。
A.辐射传热
B.对流、传导传热
C.传导传热
D.对流传热
[单选题]、(单选题)( )是将干货原料放在油锅中加热,利用油的传热作用,使干料中所含的少量水分蒸发而变得膨胀松脆。
A.水发
B.蒸发
C.油发
D.盐发
[判断题]烹调过程中热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿及其它物质传热等形式。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]B-A-D-003 4 1 1
通常润滑油通过用蒸汽加热导热油,再传热至润滑油,达到加热润滑油目的。
A.正确
B.错误
[判断题](判断).不同的传热介质,其传热效能相同。
A.正确
B.错误
[单选题](单选).不同的传热介质,其传热效能( )。
A.都对
B.不同
C.相同
D.差不多
[判断题].压力容器的结构比较简单,它的主要作用是:储装压缩气体和液化气体,或是为这些介质的传热、传质或化学反应提供一个密闭的空间。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] ( )是指采用液态的水、油作为传力介质,代替刚性的凹模或凸模,使坯料在传力介质的压力作用下贴合凸模或凹模成形,可以实现车身轻量化设计。
A. 高压成型
B. 液压成形
C. 内高压成
D. 激光成型
[单选题]、(单选题)蒸汽传热主要是利用( )作用。
A.对流传热
B.辐射传热
C.传导传热
D.对流、传导传热
[单选题](单选).对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。
A.稳定态;热量
B.可控性;热量
C.温度;时间
D.温度;热量
[单选题](单选).对传热介质而言,火候表示( )内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
A.任意时间
B.加热时间
C.单位时间
D.不同时段
[判断题]电介质在电压作用下有能量损耗称为介质损耗。
A.正确
B.错误
[单选题]在冷却塔中,热水与空气之间发生两种传热作用,一是蒸发传热,二是接触传热 ( )
A. 对
B. 错
