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[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.6错
B.7错
C.8错
D.5错
[单选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透，食品中心温度应达到（ ）度以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[判断题]厨房用品保持清洁餐具器具定期消毒物品摆放分类整齐生熟食品统一存放防止食品腐烂过期确保食品新鲜卫生。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]低熔点材料电阻率比低熔点材料电阻率大。( )
A.正确
B.错误
[判断题]铁磁材料的磁导率小于非铁磁材料的磁导率。
A.正确
B.错误
[判断题] 选用绝热材料时,应选择吸水率和吸湿率高的绝热材料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]厨房用品保持清洁餐具器具定期消毒物品摆放分类整齐生熟食品（ ）存放防止食品腐烂过期确保食品新鲜卫生。
A.统一
B.分类
C.冷鲜
D.冷冻
[单选题]高导磁率材料的一个共性就是在机械加工后磁导率会( ). [2星]
A.升高
B.降低
C.无变化
D.可能升高,也可能降低
[单选题]厨房触摸屏无所谓是熟品还是生品，由餐厅员工自行确定
A.对
B.错
[判断题]{A}材料的吸水性用含水率表示,材料的吸湿性用吸水率表示。
A.正确
B.错误
[判断题]厨房用品保持清洁,餐具器具定期消毒,物品摆放分类整齐,生熟食品统一存放,防止食品腐烂过期,确保食品新鲜卫生。 ( )
A.正确
B.错误
