[单选题]白酒生产是开放式的,酿造过程中将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,常见的乳酸菌不包括( )。
A. 明串珠菌
B. 枯草杆菌
C. 乳酸杆菌
D. 足球菌

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[多选题]GB 4789.35—2016乳酸菌检验标准中乳酸菌主要为(______)。
A.乳杆菌属（Lactobacillus）
B.双歧杆菌属（Bifidobacterium）
C.链球菌属（Streptococcus）。
D./

[单选题]酱香型白酒酿造生产中复蒸回沙指的是( )。
A. 第一轮生产
B. 第一轮生产
C. 第一至二轮生产
D. 第三至八轮生产

[单选题] ( )中乳糖多,蛋白质少,能促进乳酸杆菌、双岐杆菌等有益菌的生长,抑制大肠杆菌生长,因此不易腹泻。
A.新鲜牛奶
B.新鲜羊奶
C.母乳
D.配方奶

[单选题]乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。
A. 丙醇
B. 丙酸
C. 丙酮酸
D. 丙烯醛

[单选题]乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物()还原而生成。
A. 丙醇
B.丙酸
C. 丙酮酸
D. 丙烯醛

[单选题] 母乳中乳糖多,蛋白质少,能促进乳酸杆菌、双岐杆菌等( )的生长,抑制大肠杆菌生长,因此不易腹泻。
A.有害菌
B.有益菌
C.大肠菌
D.细菌

[单选题]母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长,抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是()。
A.乳铁蛋白
B.抗体
C.补体
D.低聚糖

[单选题]洋河位于北纬()黄金酿酒带上,独特而良好的生态环境为白酒的酿造提供了极为有利的外部环境;洋河股份旗下的双沟酒业坐落在洪泽湖湿地之上,是中国唯一一座建在湿地上的酒厂。
A.31°
B.32°
C.33°
D.34°

[单选题]白酒酿造用水一般在( )以下都可以。
A.软水
B.普通硬水
C.中等硬水
D.硬水

[多选题]凤香型白酒酿造工艺的特点有( )
A.纯粮固态土窖发酵
B.发酵期短
C. 发酵期长
D.每年换一次新窖泥

[单选题]白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 己酸菌
D. 乳酸菌

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