更多"[单选题]冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、( )等。"的相关试题:
[单选题]冷苏夫力的主要用料有糖、( )、奶油等。( )
A.淀粉
B.蛋
C.黄油
D.面粉
[单选题]冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、( )等。
A.黄油
B.面粉
C.奶油
D.淀粉
[单选题]热苏夫力的主要用料有牛奶、( )、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉
B.黄油
C.奶油
D.果泥
[单选题]热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、( )、鸡蛋等。
A.淀粉
B.奶油
C.面粉
D.果泥
[单选题]奶油可分为轻奶油和重奶油,一般重奶油含脂量一般在( )
A. 18%——36%
B. 37%——50%
C. 51%——60%
D. 61%——70%
[判断题]编制单项工程用料计划的依据主要是施工工艺规程。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
[判断题]( )鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。
A.正确
B.错误
[判断题]编制单项工程用料计划的依据主要是国家、行业企业有关物资计划的规定。( )
A.正确
B.错误
[单选题]混酥类面团是用奶油.面粉.鸡蛋.糖等主要原料调和成的面团,面坯( )。
A.有层次
B.有韧性
C.无层次
D.无酥性
[单选题]混酥类面团是用奶油.面粉.鸡蛋.糖等主要原料( )成的面团,面坯无层次。
A.烫制
B.加热
C.调和
D.冷冻
[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、( )、蛋黄等。
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油.牛奶.( )等。
A. 淀粉
B. 黄油
C. 打起黄油
D. 蛋黄
[单选题]夏天打发奶油时,差不多打发好之前再加入( )的液体奶油。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
