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[单选题]夏天打发奶油时,差不多打发好之前再加入( )的液体奶油。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
[判断题]在暑热夏天贮存闪点高的易燃液体时,必须采取隔热降温措施,严禁明火
A.正确
B.错误
[判断题]制作一次培泥时,先干料与窖泥拌和均匀后再加入液体拌和均匀。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒（或食用酒精），食品添加剂勾调而成的白酒。
A.正确
B.错误
[单选题]芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分( )加入。
A.一次性加入
B.分两次加入
C.分三次加入
D.分五次加入
[单选题] ( )是指在两种互不相同的液体中加入第三种物质，使其中的一种液体分散成细微颗粒状而溶于另一种液体中。
A.乳化
B.絮凝
C.胶溶
D.凝聚
[判断题] 按易燃液体闪点的高低分为低闪点液体、中闪点液体、高闪点液体。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是指在两种互不相同的液体中加入第三种物质,使其中的一种液体分散成细微颗粒状而溶于另一种液体中。
A.乳化
B.絮凝
C.胶溶
D.凝聚
[判断题]为了防止膨胀导致容器破裂,对盛装易燃液体的容器,夏天要储存于阴凉处或用喷淋冷水降温的方法加以防护。 ()
A.正确
B.错误
