更多"[单选题]不属于鲜活原料初步加工原则的是( )。"的相关试题:
[判断题]建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
A.正确
B.错误
[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为( )的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
A.定型规格
B.标准形态
C.净料形态
D.精细加工形态
[单选题]自然死亡的动物原料属鲜料,但其初步加工的方法按( )的初步加工方法。
A.鲜料
B.常规料
C.死亡料
D.活料
[单选题]沸水加工法初步加工原料的目的之一是()。
A.使其表面结成硬壳
B.使其吸收水分,体积膨胀
C.去除不良气味
D.使其初步上色
[单选题]在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观.整齐的内容及要求称为( )。
A.剪择
B.整理
C.切改
D.分割
[单选题]下列不属于鲜活农产品目录的（ ）。
A.荚豆
B.秋葵
C.茭白
D.节瓜
[多选题]以下产品不属于鲜活农产品范畴（ ）
A.冷冻
B.腐烂
C.变质
D.深加工
[多选题]哪些产品不属于鲜活农产品范畴( )
A.冷冻
B.腐烂
C.变质
D.深加工
[单选题]不属于鲜活农产品品种目录当中的茄果类蔬菜的是( )
A.茄子
B.青椒
C.西红柿
D.丝瓜
[判断题]( )部分取料就是对已经宰杀和初步加工的家禽、鱼类等整只原料，按照烹调的要求，对原料进行分档切割的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]沸水初步加工()的目的是使原料中的酶失去活性,防止其变色。
A.西兰花
B.番茄
C.芹菜
D.牛肉块
[单选题]初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是( )。
A.油菜
B.活鸡
C.活虾
D.鲜肉
[判断题]原料初步熟处理的滚既改善了原料的滋味、口感，又保护了原料的营养价值。
A.正确
B.错误
[判断题]在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
A.正确
B.错误
[单选题]对于农产品、矿产品等初步加工建设项目，在进行建设地区选择时应遵循的原则是（ ）。
A.靠近大中城市
B.靠近燃料提供地
C.靠近产品消费地
D.靠近原料产地
[单选题]原料初步熟处理的炟适用于( )。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.人工合成原料
[单选题]用沸水加工法初步加工芹菜的目的是()。
A.使其成熟
B.防止变色
C.使其果胶软化
D.易于剥去麦皮
[判断题]在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
A.正确
B.错误
