更多"[多选题]浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含( )"的相关试题:
[多选题]浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”( )
A.摊晾
B.踩窖
C.拌糠
D.拌粮
[多选题]浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是( )
A.挥发部分低沸点物质
B.尽可能挥发硫化氢
C.减少酒的挥发
D.以上都正确
[填空题]浓香型白酒是( ),在发酵过程中主要是控制酸度来抑制杂菌生长,维持正常生产。
[判断题]浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]浓香型白酒酿造中的副产物主要是( )。
A.丟糟
B.底糟
C.粮糟
D.黄水
[单选题]白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 己酸菌
D. 乳酸菌