更多"[判断题]面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和"的相关试题:
[单选题]面粉的水分含量与面粉贮存和调制面团时的加水量有密切关系。我国规定面粉含水量在_____以下。
A.18%
B.16%
C.14%
D.12%
[单选题]高筋面粉的蛋白质含量为( )。
A.30～35%
B.22～25%
C.15～20%
D.12～15%
[单选题] ( )是根据不同业务的特殊需要而设计制定的专用凭证。
A.原始凭证
B.外来凭证
C.基本凭证
D.特定凭证
[判断题]根据不同品种的需要，面粉可以单独使用，也可以掺入其他辅料一起使用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是()。
A.饼干粉
B.蛋糕粉
C.面包粉
D.通用粉
[单选题]高筋面粉其( )和面筋含量高。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.淀粉
D.维生素
[判断题]线路运行部门应按照各输电设备途径的地理环境及特殊地段，根据外力破坏的类型建立不同的特殊区域，并根据季节性、区域性等特点，制定相应有效的预防控制措施。
A.正确
B.错误
[单选题]特殊旅客根据身份和地位的不同可以分为（ ）和一般特殊旅客。
A.病残旅客
B.醉酒旅客
C.犯人
D.重要旅客
[单选题]根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有( )、鸡蛋、糖、面粉等。
A.牛奶
B.油脂
C.水
D.膨松剂
[简答题]实际工作中常见到地层剖面的不同层段，分别________一些不同的特殊成分的岩层，可作对比标志。
[多选题]现场进行灰岩定名分类时，一般灰岩系列岩性以（）两大类做基础定名，根据不同矿物含量在进行细分定名。
A.石灰岩
B.白云岩
C.泥灰岩
D.生物灰岩
[单选题]在面点制作中，面粉通常按_____含量多少分类。
A.蛋白质
B.面粉
C.糖
D.水
[不定项选择题]接触粉尘、有毒、有害物质的劳动者应当根据不同粉尘种类、粉尘浓度及游离二氧化硅含量和毒物的种类及浓度配备相应的（）等。
A.呼吸器
B.防护服
C.防护手套
D.防护鞋
[简答题]在连续捞取岩屑中，两种以上岩性成分百分含量相对无变化，可能是薄互层地层，可以根据含量较多的成分确定地层名称，含量少的作条带处理。
[单选题]在测定面粉的湿面筋含量时，洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，呈( )即可。
A.黑色
B.蓝色
C.无色或浅白色
D.绿色
[多选题]根据断层两盘相对移动方向的不同断层可分为( )。通常情况下逆断层区域瓦斯含量相对较大。
A.正断层
B.负断层
C.平移断层
D.逆断层
