更多"[判断题]当面团面筋形成时，用手触摸面团时仍会粘手，用手拉取面团时有良"的相关试题:
[单选题]制作软质面包时面团搅拌过度，可破坏面团中面筋质结构，使面团_____。
A.过分湿润、沾手，整形操作困难
B.过分湿润、沾手，但可以整形
C.过分湿润、沾手
D.不湿润，可整形
[判断题]关闭机车司机室门、走廓门时要用手拉门把手;同时确认手脚处于安全位置,严禁手拉门边框或手扶门边框;( )
A.正确
B.错误
[判断题]面团添加油脂应在面团末形成，而面筋还末扩展时加入。( )
A.正确
B.错误
[单选题]为了控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，配方中_____要少些。
A.
水分
B.
糖粉
C.
盐
D.
油脂
[单选题]清除切屑要( ),不得直接用手拉、擦或用嘴吹
A.干净正确
B.戴上手套
C.注意安全
D.使用工具
[判断题]抢险救援消防车液压牵引绞盘放出钢绳时,应用手将绳拉出;放松钢绳时必须用手拉紧钢绳,以防钢绳松乱。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在巡检过程中（ ）用手触摸旋转设备
A.禁止
B.可以
C.必须
D.原则上可以
[单选题]为了控制面团的面筋扩张程度及面坯体积，硬质面包面坯调制配方中的_____要少些。
A.水分
B.油脂
C.糖分
D.盐
[判断题]严禁用手触摸蓄电池接线螺栓；严禁用干抹布擦蓄电池箱内设备污物。
A.正确
B.错误
[单选题](49344)清除切屑要( ),不得直接用手拉、擦或用嘴吹
A.干净正确
B.戴上手套
C.注意安全
D.使用工具
[判断题]可以用手触摸力矩扳手反作用力支点的警示部位。
A.正确
B.错误
