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[单选题]制作热苏夫力时, 当打起蛋白与( )搅拌时, 要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。
A.糖水
B.面糊
C.黄油
D.牛奶
[判断题]( )制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。
A.正确
B.错误
[判断题]当用压力变送器测量一液体管道压力时,变送器安装位置高于或低于管道较多时,一定要进行零点迁移。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用量太多,则会出现( )。
A.不能凝固
B.凝固后太软
C.不能保持应有的形状
D.制品坚硬
[单选题]如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝蒸煮几分钟后,使其( )后使用。
A.酸性物质破坏
B.蛋白酶失去活性
C.甜度增加
D.水分适量蒸发
[单选题]由于苏夫力的( ).风味不同, 其用料有差异。
A.种类
B.方法
C.工艺
D.手法
[单选题]冷苏夫力的主要用料有( ).蛋.奶油等。
A.糖
B.淀粉
C.黄油
D.面粉
[单选题]冷苏夫力的主要用料有糖. ( ).奶油等。
A.淀粉
B.蛋
C.黄油
D.面粉
[单选题]由于苏夫力的种类. ( )不同, 其用料有差异。
A.方法
B.风味
C.工艺
D.手法
[单选题]苏夫力的成型方法除在模具内完成之外, 还可以( )成型。
A.二次
B.三次
C.四次
D.多次
[单选题]热苏夫力模具在使用之前, 要在模具的底部和四周涂上一层( )。
A.奶油
B.白糖
C.鸡蛋
D.黄油
[多选题]上级要开展工作，一定要掌握一定的（）。
A.资讯
B.资源
C.权利
D.技术
[单选题]牵引时，当牵引力大于轮轨之间的粘着力时，电客车将会( )；制动时，当制动力大于轮轨之间的粘着力时，电客车将会( )。
A.制动、滑行
B.滑行、空转
C.空转、滑行
D.制动、空转
[多选题]牵引时，当牵引力大于轮轨之间的粘着力时，列车将会（ ）；制动时，当制动力大于轮轨之间的粘着力时，列车将会（ ）。
A.空转
B.电制动
C.滑行
D.紧急制动
[单选题]在咨询服务中，保险销售人员一定要提醒顾客阅读保险条款，尤其对责任免除条款的含义与内容一定要做到（ ）。
A.仅就投保人的询问准确回答
B.仅就被保险人的询问准确回答
C.明确列明于保险建议书中
D.明确解释与说明
[单选题][T]B-A-C-001 4 2 5
当有信号压力时阀开,无信号压力时阀关,信号压力越大,阀位开度越大这种调节阀为( )。
A. 气开式
B. 气关式
C. 正作用式
D. 反作用式
[单选题]@1.[T]B-A-C-001 4 2 5
有信号压力时阀关,无信号压力时阀开,信号压力越小阀位开度越大,这种调节阀是( )。
A. 气开式
B. 气关式
C. 正作用式
D. 反作用式
[多选题]经济基础和上层建筑之间的内在联系构成了上层建筑一定要适合经济基础状况的规律，这里的“一定要适合”是指：
A.上层建筑的反作用也必须取决于和服从于经济基础的性质和客观要求
B.经济基础不允许上层建筑长期落后于或不适应自己的发展
C.经济基础状况决定上层建筑的发展方向
D.经济基础状况决定上层建筑相应的调整或变革
[判断题]测试电压时,一定要把电压表并联在回路中;测试电流时,一定要把电流表串联在电路中。( )
A.正确
B.错误
