更多"[单选题]保存冷冻食品的常用温度是( )。"的相关试题:
[单选题]热链食品应在烤箱中或保温箱中保存，食品
中心温度不得低于（ ）°C。
A.60°C
B.64°C
C.70°C
D.74°C
[判断题](135)冷冻剂放热时的温度(即冷冻温度)T2越低，或冷冻剂吸热时的温度(即蒸发温度)T1越高，冷冻系数的值越小，这就是说，在同样冷冻量的情况下，所消耗的功率越大，操作费用越高。因此，从提高冷冻系数出发，应使蒸发温度T1越低越好，冷凝温度T2越高越好。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题](136)冷冻剂放热时的温度(即冷冻温度)T2越高，或冷冻剂吸热时的温度(即蒸发温度)T1( )，冷冻系数的值( )。
A.越低，越小
B.越低，越大
C.越高，越小
D.越高，越大
[单选题]热藏食品保存温度60℃及以上的，保质期不超过（ ）。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
[单选题]冷链食品保存温度在0—8℃，保质期不超过（ ）。
A.12小时
B.24小时
C.36小时
D.48小时
[判断题] 蒸发温度与冷冻水出水温度之差随蒸发器冷负荷的增减而分别增大或减小。
A.正确
B.错误
[填空题]空调冷冻水设计温度：供水（ ）℃，回水（ ）℃。冷却水设计温度：供水（ ）℃，回水（ ）℃。
[单选题]温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。
A.直接放入冷冻设备
B.冷却至室温再放入冷冻设备
C.先冷藏一段时间再进行冷冻
D.先进行封装再放入冷冻设备
[单选题]果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。
A.糖
B.蛋白质
C.淀粉
D.乳
[判断题]( )果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
A.正确
B.错误
[单选题]保存断肢的适宜温度为
A.-8℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.8℃
[多选题]某大型禽肉食品加工厂有员工3200人，主要生产生鲜及冷冻食品。厂区内有厂房、锅炉房、液氨压缩机房、办公楼电梯、简易货物升降机、污水处理站、食堂等设备设施。按照国家有关规定，该厂必须进行强制性安全检查的项目有（ ）。
A.锅炉
B.液氨压缩机
C.办公楼电梯
D.简易货物升降机
E.污水处理站
[多选题]某大型食肉食品加工厂有员工3200人，主要生产生鲜及冷冻食品。厂内有厂房、锅炉房、液氨压缩机房、办公楼电梯、简易货物升降机、污水处理站、食堂等设备设施。按照国家有关规定，该厂必须进行强制性安全检查的项目有()
A.锅炉
B.液氨压缩机
C.办公楼电梯
D.简易货物升降机
E.污水处理站
