更多"[单选题]制作浓白汤的工艺是:原料洗涤冲水,冷水入锅,旺火烧沸,改中火"的相关试题:
[单选题]用于制白汤的原料中含丰富的( )可使汤汁乳化增稠。
A.胶原蛋白质
B.完全蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白质
[判断题] 吸收塔除雾器冲洗水采用FGD 工艺水,由单独设置的除雾器冲洗水泵提供。冲洗水系统 应具有运行时根据给定的或可变化的程序对每级除雾器实行自动冲洗和人工冲洗的功 能。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]吸收塔除雾器冲洗水采用FGD工艺水,由单独设置的除雾器冲洗水泵提供。冲洗水系统应具有运行时根据给定的或可变化的程序对每级除雾器实行自动冲洗和人工冲洗的功能。( )
A.正确
B.错误
[单选题]菌类原料洗涤时要保持原料的( )。
A.干燥度
B.完整性
C.色泽不变
D.吸水性
[判断题]吸收塔内补充水的途径有工艺水补水、除雾器冲洗水、旋流站回收水等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是()。
A.力搓
B.揉洗
C.冲洗
D.水烫
[单选题]将做好的肉龙坯放进蒸笼，蒸笼置于火上，大火烧至上汽，改中火蒸约( )分钟即可。
A.10
B.20
C.30
D.40
[判断题]（）里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题](76118)运用客车中集便装置中真空便器中冲水装置须作用良好,冲水时间约( )。[921120104](1.0 分)
A.1~2 s
B.2~3 s
C.3~4 s
D.4~5 s
[多选题]空调列车规范规定，厕所便器、卫生纸盒、冲水装置作用良好，便器（斗）冲水（ ）。
A.均匀
B.无外喷
C.水流大
D.水压足
