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[单选题]灌水冲洗法主要用于( )的洗涤加工。
A.家畜类肺部
B.家禽类肺类
C.家畜类肾脏
D.家畜的肚子
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、( )和清水漂洗法等。
A.灌醋浸渍法
B.灌碱去脂法
C.灌酒去腥法
D.灌水冲洗法
[判断题]（）家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是( )。
A.火腿表皮
B.猪肝表面
C.猪肺里侧
D.猪肚内侧
[单选题] 为提高特别松散易碎地层的岩心收获率通常采用( )取心。
A.短筒
B.中长筒
C.橡皮筒
D.密封
[判断题] ( )橡皮筒取心的目的是提高特别松散易碎地层的岩心收获率。
A.正确
B.错误
[判断题]畜类内脏清洗方法主要有搓洗法、灌洗法、烫洗法、翻洗法。
A.正确
B.错误
[单选题]菌类原料洗涤时要保持原料的( )。
A.干燥度
B.完整性
C.色泽不变
D.吸水性
[判断题]禽兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓洗法、烫洗法、刮洗法、灌洗法和挑出洗法等六种方法。
A.正确
B.错误
[判断题]畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓洗法、烫洗法、刮洗法、灌洗法和挑出洗法等六种方法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是()。
A.力搓
B.揉洗
C.冲洗
D.水烫
[判断题]吸附剂再生的方法有升温法、降压法、冲洗法三种，本装置采用的是冲洗法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]（）盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]制作浓白汤的工艺是:原料洗涤冲水,冷水入锅,旺火烧沸,改中火加热小时以上,使汤始终保持( )
A.沸腾
B.焖煮
C.不开
D.微开
[多选题]普速车站规范规定，易碎品、流质物品、放射性物品在运输过程中发生行包包装松散、破损及时修整，并（ ）。
A.有记录
B.有交接
C.按规定处理
D.有交付
