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[多选题]中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了( )
A.京菜
B.沪菜
C.湘菜
D.浙菜
[判断题]中国八大菜系中影响最大的四种菜系是川菜、粤菜、徽菜、淮扬菜。
A.正确
B.错误
[单选题]菜系开始南北分野是在( )
A.先秦时期
B.两汉时期
C.南北朝时期
D.隋唐时期
[单选题]“咕噜肉”所属的菜系是( )
A.川菜系
B.淮扬菜系
C.粤菜系
D.鲁菜系
[多选题]我国地方菜系形成的物质基础包括( )
A.自然环境
B.历史文化
C.生活方式
D.风俗习惯
[单选题]我国的四大菜系是：_____。
A.鲁菜、湘菜、徽菜、粤菜
B.鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜
C.淮扬菜、京菜、湘菜、粤菜
D.全选
[单选题]“菜系”名称的出现为20世纪()。
A.50年代
B.60年代
C.70年代
D.80年代
[单选题]感性认识的特点是直接性和具体性。这既是它的优点,也是它的缺点;既是它的可靠性所在,也是它的局限性所在。感性认识的局限性是(〕
A.事物联系和发展过程中不确定的趋势
B.事物发展过程中潜在的东西
C.从反面歪曲表现本质
D.只反映了事物的现象.各个片面和外部联系
[单选题]菜系的初步形成是在( )
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
[单选题]南方一些菜系制鱼茸时一般不使用()，但北方地区较多使用。
A.盐
B.水
C.蛋清
D.葱姜汁
[多选题]中国汉族的八大菜系是指鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、( )。
A.闽菜
B.皖菜
C.浙菜
D.徽菜
E.湘菜
[单选题]"传统菜油性较大,口味浓厚,讲究冷小吃."是__菜系的特点.
A.意大利菜系
B.德国菜系
C.俄式菜系
D.法国菜系
[单选题]区域环境的整体差异所形成的“八大菜系”,体现了中国旅游饮食的( )
A.区域性
B.原创性
C.民族性
D.时代性
[单选题]怪味是( )菜系的特色味型。
A.淮扬菜
B.鲁菜
C.粤菜
D.川菜系
[单选题]道德既是行为标准,又是( )。
A.评价标准
B.调节标准
C.内心信念
D.以上都不对
[判断题]触摸屏既是输入设备又是输出设备。
A.正确
B.错误
[判断题]干燥过程既是传热过程又是传质过程。
A.正确
B.错误
