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[单选题]蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过( )、调味、增稠等工艺制成。
A.脱水
B.缩缩
C.压榨
D.压缩
[单选题]蚝油扒瓜脯忌下( )调味。
A.精盐
B.味精
C.白糖
D.生抽
[单选题]入选矿石在各个选矿流程产出的尾矿被集中后,经过浓缩、输送到( )。
A.场所
B.尾矿库
C.尾矿池
[单选题]B公司生产主产品的同时，还生产某种副产品。该种副产品可直接对外出售，共发生生产成本总额80000元，当月完工主产品500件，副产品100件，副产品的市场销售价格为52.5元/件，单位销售费用、税金和利润合计为15元，采用副产品作价扣除法确定副产品成本，则该公司主产品成本为（ ）元。
A.3750
B.3500
C.76500
D.76250
[单选题]某公司生产主产品的同时，还生产了副产品，以下关于副产品的说法中，不正确的有（ ）。
A.一般副产品的价值相对较低
B.在分配主产品和副产品生产成本时，通常先确定主产品成本，后确定副产品成本
C.副产品的产量随着主产品的产量变动而变动
D.副产品可以按预先确定的固定单价确定成本
[判断题]在使用同种原料生产主要产品的同时，附带生产副产品的情况下，由于副产品价值相对较低，而且在全部产品价值中所占的比重较小，因此，在分配主产品和副产品的生产成本时，通常先确定主产品的生产成本，然后，再确定副产品的生产成本。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]甲公司在生产主产品的同时，还生产出了某种副产品。该种副产品可直接对外出售，公司规定的售价为30元/千克。2014年10月份主要产品和副产品发生的生产成本总额为15 000元，副产品的产量为150千克。甲公司按预先规定的副产品售价确定副产品成本，则该公司2014年10月份副产品成本为（ ）元。
A.3 000
B.10 500
C.4 500
D.7 500
[单选题]按调料投放时序划分调味可分基础调味.().补充调味(辅助调味)。
A.定型调味
B.佐餐调味
C.加工调味
D.合成调味
[单选题]按调料投放时序划分调味可分().定型调味.补充调味(辅助调味)。
A.准备调味
B.前期调味
C.基础调味
D.佐餐调味
[判断题] 制作馅心,一般都需要经过调味或烹调过程,但在制作上又有别于烹饪一般菜肴。( )
A.正确
B.错误
[判断题]调味的三种方式分别是：加热过程前的调味、加热过程中的调味、加热程后的调味。
A.正确
B.错误
[单选题]定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。
A.确定菜品的风味特色
B.确定菜品的口感
C.确定菜品的特色
D.确定菜品的色泽
