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[判断题]餐食供应前必须充分加热，烘烤温度必须高于75 ℃/167 ℉。客舱乘务员应根据食品的种类来调节加热的温度和时间。加热过的食物，必须在1小时内提供，且不得重新加热。
A.正确
B.错误
[单选题]热加工食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于()
A.90°C
B.80°C
C.70°C
D.60°C
[判断题]重油在燃烧前必须予以加热,其加热程度应根据重油的品种对粘度的具体要求而定;( )
A.正确
B.错误
[判断题]餐食加热三小时后，不能再重新加热供旅客食用
A.正确
B.错误
[判断题]需要特殊餐食的旅客，在离港系统中需核查是否已订妥。有临时申请的特殊餐食必须询问商务调度或者航空公司场站代表
A.正确
B.错误
[判断题]机组剩余餐食，可以在冷却后重复加热供应。
A.正确
B.错误
[判断题]机组剩余餐食超出4小时，可以在冷却后重复加热食用。
A.正确
B.错误
[多选题]动车组列车餐车加热、供应餐食时，服务人员戴（ ）。
A.工作帽
B.口罩
C.手套
D.眼罩
[判断题]烤箱失火一般是由于加热时间过长，餐食油脂溢出及错误操作引起。
A.正确
B.错误
[单选题]剩余熟食品应冷藏保存，需再次使用的，应充分加热，中心温度不低于 （ ）℃,再加热次数不得超过（ ）次。
A.60；1
B.70；1
C.60；2
D.70；2
[判断题]桥梁上的动力稳定作业应严格控制，必须在桥梁上进行作业时，应制定安全措施，并应根据道床情况采用合适的参数作业，稳定装置应尽可能在桥台外或桥墩处起振、停振，应根据道床情况采用合适的作业参数作业，随时观测桥梁状态，遇异常时，及时停止稳定作业 。
A.正确
B.错误
[单选题]在铁路营业线施工维修作业的劳务工应根据施工维修作业内容进行应知应会和安全专业技术培训，必须由具有( )资格的正式职工带领，劳务工不得单独上线作业。
A.相应
B.技术
C.带班
D.安全
