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[单选题] 制作 500 克豌豆的豌豆黄,需用白糖( )克为宜。
A.300
B.100
C.500
D.600
[单选题] 制作琼脂果胶冻,既可加入果汁,又可加入( ),
A.果肉
B.葡萄
C.桔子
D.龙眼
[单选题]制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。
A.碱、水
B.矾、水
C.糖，水
D.碱、糖
[单选题]制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。
A.01:02.
B.01:03.
C.01:06.
D.01:06.
[单选题] 制作豆类面坯琼脂的用量为原料的( )为宜。
A.2%
B.8%
C.9%
D.10%
[单选题] 制作琼脂的原料是( )。
A.海带
B.紫菜
C.海蜇
D.石花菜
[单项选择]药敏试验中，如果需要抗生素MH琼脂平板，抗生素加入的最适温度是
A. 40℃
B. 45℃
C. 50℃
D. 55℃
E. 65℃
[单选题]复制琼脂阴模时，琼脂的温度应在
A.7°左右
B.57°左右
C.37。左右
D.27。左右
E.47。左右
[判断题]制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。
A.正确
B.错误
[单选题]制作鱼香青圆最好使用的是新鲜豌豆 ( )
A.对
B.错
[判断题]固体培养基是液体培养基加入 8%-10%的琼脂而制成。（）
A.正确
B.错误
