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[单选题]上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机,冷菜吃到( )上热菜。
A. 1/2
B. 1/3
C. 2/3
D. 吃完
[单选题]10人位中餐宴会上菜应在主人右(或左)侧第( )位客人之间进行。
A. 1-2
B. 2-3
C. 3-4
D. 4-5
[多选题]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到( )。
A.举止端庄文雅
B.言语谦虚恭敬
C.态度诚恳热情
D.动作准确规范
[单选题]服务员在收拾台面时要做到( )。
A. 迅速
B. 整齐
C. 规范
D. 轻拿轻放
[单选题]宴会看台服务员要做到的三了解是( )。
A. 了解宾客风俗习惯,了解宾客生活忌讳,了解宾客的特殊要求
B. 了解宾客的风俗习惯,了解宾客的基本要求,了解宾客的特殊要求
C. 了解宾客的风俗习惯,了解宾客的生活难题,了解宾客的特殊要求
D. 了解宾客的生活难题,了解宾客的生活忌讳,了解宾客的特点要求
[单选题]宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不( )。
A. 错乱
B. 少给
C. 落后
D. 早到
[单选题]>宴会看台服务员要做到的三了解是( )。
A. 了解宾客风俗习惯,了解宾客生活忌讳,了解宾客的特殊要求
B. 了解宾客的风俗习惯,了解宾客的基本要求,了解宾客的特殊要求
C. 了解宾客的风俗习惯,了解宾客的生活难题,了解宾客的特殊要求
D. 了解宾客的生活难题,了解宾客的生活忌讳,了解宾客的特点要求
[单选题]>宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不( )。
A. 错乱
B. 少给
C. 落后
D. 早到
[单选题]( )是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养,对服务过程中各种情况和问题做到恰当.理智地处理。
A. 竭诚服务
B. 特殊服务
C. 耐心服务
D. 主动服务
[单选题]宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客生活( )。
A. 规律
B. 观念
C. 态度
D. 忌讳
[单选题]宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是( )。
A. 了解宴会的菜式品种
B. 了解出菜顺序
C. 了解宾客的特殊需要
D. 了解宾客的口味爱好
[单选题]>西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和( )服务员。
A. 撤换餐盘
B. 菜肴分让
C. 菜肴整理
D. 菜肴浇汁
[多选题]餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作，做到无（）。
A.漏摆
B.错摆
C.缺口
D.水渍
[单选题]开餐或有接待任务前，服务员要做到“八知”，其中之一是（ ）。
A.知客人的饮食习惯
B.知宾主身份
C.知客人口味爱好
D.知进住日期
[单选题]>宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织( )人员等。
A. 参观
B. 监督
C. 调查
D. 指挥
[单选题]>宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、( )服务员及宴会组织指挥人员等。
A. 为客人照看物品
B. 传菜
C. 菜肴介绍
D. 结账
[单选题]客人经常会询问服务员一些问题,他们不期望服务员( )。
A. 只熟悉店内外设施
B. 能迅速回答问题
C. 推销饭店的设备服务
D. 只考虑饭店利益
[单选题]服务员在与旅客交谈时（ ），客人会觉得服务员很无礼。
A.双手交叉于胸前
B.双手自然下垂于体侧
C.双手交叉于腹前
D.双手放在背后
[单选题]餐厅服务员是企业形象的代表,餐厅服务员( )直接影响企业形象。
A. 贡献大小
B. 能否主动为宾客服务
C. 劳务活动
D. 服务劳动
