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[单选题]制作皇室蔬菜批的原料有( )。
A.莳萝
B.青椒
C.培根
D.奶油
[判断题]( )制作皇室蔬菜批的原料有胡萝卜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作皇室蔬菜批的原料没有胡萝卜。
A.正确
B.错误
[单选题]制作皇室蔬菜批要把蔬菜用( )煮至断脆。
A.凉水
B.盐水
C.开水
D.冰水
[单选题]制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温,使蔬菜批内部的温度保持在( )。
A.100℃左右
B.120℃左右
C.90℃左右
D.70℃左右
[单选题]制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋( )。
A.加糖搅拌
B.分别搅打上劲
C.搅拌均匀
D.混合搅打上劲
[单选题]制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成( )。
A.长条
B.大片
C.大丁
D.小丁
[判断题]( )制作皇室蔬菜批要用120~130℃。的炉温隔水烤
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作皇室蔬菜批要用180~200℃。的炉温隔水烤。
A.正确
B.错误
[单选题]制作小牛肉火腿批的原料有( )。
A.莳萝
B.冬葱
C.罗勒
D.培根
[判断题]( )制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。
A.正确
B.错误
[单选题]制作海鲜批的原料有( )。
A.莳萝
B.青椒
C.培根
D.奶油
